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文|愛下廚的大叔
大叔家的廣東菜：蒜蓉菜心，口感清脆，鮮甜多汁，每次都覺得自己做少了！
廣東人喜食的菜心，現在幾乎北方的市場也都到處能買到菜心，大叔整理一遍菜譜發現，蒜蓉類菜大多都是南方的青菜，仔細想想南方人確實很喜歡用這類做法，簡單易操作，蔬菜最大程度上保留了原味。菜心的烹飪做法更是多樣，香菇菜心、鹽水菜心、菜心炒豬肝、白灼菜心、福田菜心炒鵝片、蒜蓉菜心、菜心炒飯等等。即使是家常小炒也盡心盡意，這是一種生活態度，你的精心換來的是一道菜餚呈現出的最佳的狀態，同時也回饋給你了最好的美味。
每逢臘月，寒潮過後，菜心開始大量上市，因為這個時候的菜心爽脆清甜，且水分滿滿。菜心的食用方法多樣，只要記著一個原則就是烹飪時間不要太長，以免營養流失。蒜蓉菜心色澤碧綠，清淡少油，這道菜雖然是素菜，但它非常鮮甜，口感清脆，幾分鐘就能上桌，好吃又簡單，吃著舒服，每次都覺得自己做的太少。今天大叔下廚房教你做蒜蓉菜心，希望你吃的開心~
菜心300克、蒜3瓣、鹽4克、蘑菇精少許
1、首先選擇嫩菜心，洗淨備用，蒜切末備用，取鍋放油，將蒜蓉放進去炒香即可；
2、然後炒香後放入菜心翻炒，菜心比較細的，直接翻炒就可以，菜心粗點兒的可以加上一點點水即可；
3、最後等菜心翻炒至變色，加蒜蓉翻炒出香味，放鹽和蘑菇精調味，關火即可出鍋裝盤上桌啦~
蒜蓉菜心，吃的就是鮮嫩，一口咬下去清脆甜美，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、菜心可適當的用淡鹽水浸泡，這樣才能把上面殘餘農藥清洗乾淨；
2、同樣的做法也適用於別的青菜，比如小油菜，芥藍等，看個人喜好。
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