人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科，來自四川的崽崽，辛苦勞動的雙十一也就這樣結束了，是不是為此瘋狂的剁手了來，那麼就好好的犒勞自己一頓，做出一份美食紅繞肉，用一口肥瘦相間的紅燒肉，來填補自己買買買的愉快心情，好吃的簡直就會上癮，接下來，文科就把紅燒肉的詳細做法分享給大家。
紅燒肉作為一個家常系列，不算在哪個菜系之列，做法也是特別的多，高達二三十種，但是文科帶來的是特別簡單的做飯，需要的食材也很少，首先去超市買好肥瘦相間的五花肉，在準備好冰糖和甜麵醬，以及家常菜基本都會用上的八角、花椒、姜蔥蒜，基本上食材都準備完畢了，我們就開始提回家，大展身手叭。
回到家，就把買好的上等五花肉，先用清水洗淨，然後把其切成2-3釐米左右的小塊，放在一旁備用，接著就把姜切片，蔥切段，大蒜剝淨留著備用，然後起鍋燒水，涼水的時候，我們就把切好的五花肉，加入兩三塊薑片一起倒進鍋裡，去掉焯水，水燒開後，肯定會有浮沫，我們一定要把它打撈乾淨後，再把五花肉撈出瀝乾水分備用。
五花肉去掉焯水後，先放在一旁備用著，接下來就是作為紅燒系列中，基本都有，也是特別重要的抄糖色，鍋裡加入少許油，植物油最佳，開中小火，一定不能大火，糖也是會糊的，會糊的，會糊的，重要的事情文科說三遍，糖炒糊了，那麼整道菜都是充滿苦味，我們加入四十克冰糖，慢慢的炒著液化，而且油裡微微起泡的時候糖色就炒好了。
糖色炒好後，我們把已經瀝乾水分放在備用的五花肉下鍋，進行翻炒幾下，把五花肉都翻炒均勻讓每塊肉都包裹著糖色，就加入開水，轉大火，燒上三分鐘，這邊大火在燒煮的同時，拿出我們的高壓鍋和調料盒，調料盒裡轉讓八角，花椒，蔥段和薑片，高壓鍋裡倒入生抽和甜麵醬，大火燒到到時間後，就把五花肉連著汁水一起倒入高壓鍋裡。
先用大火，水開後冒汽時，改成小火，頓上二十分鐘，然後在起鍋，加入少量食用油，放入蒜瓣，把蒜瓣煸炒至焦黃後關火留置備用，五花肉時間到後，小心打開壓力鍋，再連著湯汁一起倒入砂鍋裡，再放入幾塊冰糖，開大火收汁，當湯汁收到冒泡的時候，嘗試下味道，最後加入食鹽調味後，就可以關火裝盤，那麼這期的美食就到這裡了，文科與你們下期再見。