2013年01月26日 04:19 稿源：中安在線-安徽商報
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第五屆中國(合肥)年貨展今日拉開大幕，2000種臺灣年貨強勢來襲！昨日，記者探訪明珠廣場對面安徽國際會展中心，舌尖上的年貨已遍布全館。
臺南廚師來了！五星推薦：蚵仔煎
臺南人，被公認是臺灣最懂美味和掌握美味的一群人。今天，臺南廚師高敏職就要在第五屆中國(合肥)年貨展上露一手，為合肥市民做正宗的臺灣小吃。在高敏職身後，色彩斑斕的臺灣小吃招牌已經豎立，巨大的蒸鍋、精緻的燒烤爐和裝著新鮮食材的紙箱正有條不紊地進駐展臺。臺灣蟹黃湯包、泡菜臭豆腐、阿里山烤肉、雪梨湯綿延了十四個展位，現場烹飪的臺灣小吃被視為年貨展的高潮部分。
蚵仔煎(閩南話為ǒu ājīan，普通話譯作「海蠣煎」)，發源於泉州，是閩南、臺灣等地的經典小吃，蚵仔指牡蠣。高敏職今天要做的就是「蚵仔煎」——用番薯粉漿混合蚵仔、蛋、蔥蒜所煎成的餅。這也是臺南安平一帶老一輩人都知道的傳統點心。 「蚵仔煎是鄭成功帶進臺灣的。 」高敏職說：「這個(在臺灣)屬於人人會做，但做好吃很難。 」
高敏職早年一直在臺灣經營小吃攤，攤子擺進過大名鼎鼎的士林夜市。至今，在臺南夏林路依然擁有和朋友合開的「大螃蟹燒烤攤」。他2007年第一次來大陸，對於合肥市民，他有三個美食建議：「蚵仔煎、大腸包小腸和滷肉飯，這三種也是我的最愛。 」
一提到小吃，他滔滔不絕：「臺灣小吃最重要的理念是重視食材本身的特性，再用醬汁把特性凸顯出來。 」臺灣小吃不簡單，「比如滷肉飯現在大陸很多。但真正的臺灣滷肉飯是要把紅蔥頭爆香，再和豬頸肉、蠔油、冰糖在一起熬製而成。再比如擔仔麵，真正熬擔仔麵湯頭的大鍋已經熬了四五十年，從來沒熄過火。 」
他透露，他現場烹飪小吃的重要醬料均是從臺灣帶來，「絕對味道正」。他開始尋找自己的專用電扒鍋，想給記者做個嘗嘗，「明天要是時間來得及，我就做一鍋臭豆腐麻辣鍋，給合肥人嘗嘗看，和火鍋比怎麼樣。 」
「南投超市」開張了！五星推薦：小鳳酥
在小吃展臺北面，姜玉柱和姐姐姜玉琪正指揮手下的幾位姑娘將「臺灣魚鬆」按照每包200克的重量封裝好。身後，臺灣南投農業社的兩千種臺灣年貨正迅速布滿「臺灣年貨專區」內的十四個展位。這裡已儼然變身一間南投街頭的超市，貨架琳琅滿目——鳳梨酥、太陽餅、牛軋糖、竹炭花生以及58度的金門高粱酒自由組合，形成了各種濃鬱寶島風格的「伴手禮」。
最好吃的是什麼？「我最愛鳳梨酥！」姜玉柱態度鮮明：「大陸賣的鳳梨酥和臺灣本土的鳳梨酥口感完全不同。 」他解釋道，首先是外皮，臺灣鳳梨酥是純手工的，更加細膩；臺灣鳳梨酥甜度稍弱，甜而不膩。姜玉琪給合肥市民推薦「小鳳酥」：「這實際上是鳳梨酥的去包裝版本，味道差不多，小份裝，40多塊錢一斤，價格更實惠。 」
【相關新聞】吃貨快去淘「舌尖上的年貨」
「別拿豆包不當乾糧！」遼寧小夥正在推銷東北主食——豆包，「粘黃米做的，現在東北過年還吃這個。」這邊廂，阿聯皇冠椰棗的箱子已經壘成一座小山。「阿聯太陽曬出來的棗，絕不是蓋的。海運過來要走一個月呢。」記者嘗了一粒，指甲蓋大小，排山倒海的甜。另一邊，剛從杭州趕來的鄧尚興正在布置他的雲南年貨展臺，展臺主打「舌尖上的中國」概念——雪山坡地菇，「幹制貨，食用價值較高，高蛋白、低脂肪，營養又保健。」
湖南柴火燻肉、山東石磨煎餅、四川正宗腊味、哈爾濱紅腸，安徽國際會展中心已經被來自全國的年貨塞得滿滿當當。年貨展今日開張，來自福建、廣東、上海、北京、山東、江蘇、浙江、青海、內蒙古等20多個省、市、自治區的460多家企業，將在今日迎接合肥市民的光顧。年貨來了，合肥的年味開始飄香了。(記者梁巍 卓也)