這是去廈門旅遊經過中山路時候觀察的一家店，生意一直特別好。叫臺灣蚵仔煎，我和太太一起去廈門呆了一周多，幾乎每天都會去吃這家的蚵仔煎.
每天預計賣出500份，客單價15元，營業額每日近五位數！
5大成功因素促使這家店生意火（每次來都會有5人以上排隊買蚵仔煎）
1，門口有服務員主動拉客
2，人流量大的地段（步行街）
3，在廈門賣臺灣美食（地區差異化）
4，味道比其他家好吃
5，積累客戶排長龍
今天就來討論下與內地小吃店，不一樣的核心兩點：：
1，門口有服務員主動拉客
2，積累客戶排長龍
1，門口有服務員主動拉客
大部分的小吃店鋪，會選擇等待客戶上門來買東西，而這家店很聰明，讓服務員對經過的路人去推銷臺灣蚵仔煎！（看圖）
經過的人都會上前問一句，我們家蚵仔煎是臺灣最正宗的，不正宗不要錢。這銷售方式很不錯，增加了與路人的互動，同時也增加了成交量。
還有成交環節，我覺得很有意思，只要想買蚵仔煎的客戶，服務員都會先詢問要什麼份量的，然後會讓你先給錢後把碗給你，再去排隊。
大家想想一般小吃店前有排隊是等到給你吃的後再結帳，而這家不一樣先讓你結帳再排隊等吃的，這樣的好處是減少了客戶的猶豫時間同時增加了成交率。
2，積累客戶排長龍
他們做蚵仔煎我見過最多一次是可以做2-3個的，但是大部分情況他們就是一個一個的做，故意等排隊的人多了，再加快製作蚵仔煎。
積累長龍隊伍的好處是什麼呢？
1，增加路人的回頭率和好奇心
2，加速有興趣人群的購買率
看到長龍隊伍排隊的，大部分人會選擇去瞧一瞧。想一探究竟，他們賣的是什麼東西、這麼多人買呢。
這一點很聰明，利用了中國人喜歡湊熱鬧的心理。咱們來思考下：賣同樣產品的兩家店，一家店門口有10個人排隊和另一家店門口沒有人排隊，大家會選擇去那一家呢？
答案是：百分90會去有10個人排隊的這家，對嗎？