巴斯克乳酪蛋糕 製作方法

2021-01-20 烤德香烘焙


我自己很怕乳酪味太重的蛋糕，吃一小塊就覺得膩口，而這款最近很流行的蛋糕完全抓住我的味蕾，烤好後經過一夜冷藏，吃起來冰冰涼涼，像紮實版的冰淇淋，完全不膩口，一下就嗑光


食材

奶油乳酪250g

上白糖（細砂糖）70g

全蛋1顆

蛋黃2顆

動物性鮮奶油100g

低筋麵粉5g

玉米粉5g

君度橙酒10g



1奶油乳酪退冰變軟，乳酪先攪散打成乳霜狀，再加糖，攪打至均勻看不見顆粒，過程隨時刮鋼


2蛋類分兩次加入，第一次拌勻後再加入下一次


3蛋類都拌勻後，加入鮮奶油跟酒，拌勻後下粉類（先過篩）再拌勻看不見粉的顆粒


4麵糊拌勻後，過篩一次，入模（6寸）震一下，讓氣泡跑出來，入爐（要預熱） 上下火220度先烤20-25分，再上下火200度10分（全程在40分內）


5出爐！冷卻後放冰箱一個晚上（冰過才好吃）





❗️沒有上白糖（全聯有賣）可用細砂糖代替

❗️沒有橙酒，可用蘭姆酒，酒類建議要加，真的都沒有就以新鮮檸檬汁代替

❗️烘烤溫度及時間僅參考，仍須依自己烤箱調整，如果表面上色太快，可用鋁箔紙蓋，避免烤太黑

❗️建議冰過再吃，風味更佳

❗️所有材料一般賣場都買的到，一定要試試👍



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