導讀：自製黃豆醬，不曬不黴，泡一泡煮一煮，香辣可口，比買的還好吃
現在已經進入三伏天了，眼看著氣溫一天比一天高，然而我們平常吃的飯菜，也會有所改變了！最近家人都不喜歡吃大魚大肉了，只想吃點清淡、開胃下飯的食物！說起黃豆醬，大家挺熟悉吧，這是生活中常見的一種醬，平常大家都喜歡去超市買瓶黃豆醬，用各種蔬菜蘸醬吃，或者是夾饃、拌麵吃，今天我給大家帶來自製黃豆醬的做法，自己在家做黃豆醬，不用曬豆子，豆子也不需要發黴，簡單煮一煮，炒一炒，這樣做出來的黃豆醬，醬香味濃鬱，比買的還好吃！自製黃豆醬，不曬不黴，泡一泡煮一煮，香辣可口，比買的還好吃！
愛吃黃豆醬不用出去買，配方和比例告訴你，醬香味濃鬱，特下飯！相信大家對黃豆挺了解的，這是生活中常見的一種豆子，黃豆可以打豆漿，做小餅，還可以做黃豆醬，平常多吃點黃豆還是不錯的，裡面的含鈣量比牛奶高很多！今天我就用黃豆，做一道人人愛吃的黃豆醬，不管是拌麵、拌飯，還是夾饃，都很符合家人的胃口，好了不多說了，下面我就把黃豆醬最詳細的分享給大家！
準備黃豆200克，先加上清水浸泡一晚上，第二天，黃豆就變得很膨脹（如果發現裡面有壞豆子的話，要記得都撿出來），把泡好的黃豆，再一次清洗乾淨，然後倒在鍋裡，加上充足的清水，蓋上蓋子開大火煮開，把上面的白沫度撇出來，再轉到小火煮，把黃豆煮軟爛即可。
準備點紅椒（最好是買點紅線椒），先放在水中洗乾淨，把上面的水分都控幹，水分控幹後，把硬蒂都掰掉，然後放在絞肉機中，加上一塊生薑，把它攪成碎末（沒有絞肉機的話，就用刀剁碎），看一下黃豆，用手一捏就碎出鍋，把上面的水分控幹。
下面在鍋裡倒上油，把香葉、小茴香、桂皮、八角、薑片、蒜片炸出香味，炸到食材變色，全部都撈出來，再把控幹水分的黃豆、辣椒碎放進去，轉到中小火，用鏟子不停的攪動，大約熬30分鐘左右，鍋裡的油比較透亮，再加上甜麵醬300克翻拌均勻，再熬10分鐘，加上食鹽50克，白糖30克，再熬10分鐘，最後加上2勺高度白酒翻拌均勻，熬5分鐘關火出鍋即可。
溫馨小貼士：
第一：先把黃豆放在水中浸泡一晚上，第二天，把黃豆放在鍋裡煮熟，煮的黃豆軟爛即可。
第二：下油鍋的時候，先放上香料炸出香味，把香料都撈出來，，再加上黃豆、辣椒碎翻炒一下，剛開始炒的時候，先把黃豆和辣椒碎的水分炒出來，大約翻炒30分鐘左右，鍋裡的油比較透亮，說明把水分都炒幹了，最後加上甜麵醬等食材翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
以上就是自製黃豆醬的做法，你們都學會了嗎，黃豆醬是人人愛吃的一種食物，吃起來香辣可口，而且醬香味濃鬱，將它當成下飯菜的話，實在是太開胃下飯了，喜歡這道黃豆醬的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！