大家好，我是愛吃的葉小廚，很高興又到了「一天一度」的美食分享時刻了。很多小夥伴都知道小廚是農村的，小廚也是天天誇我們農村好，但是今天小廚想吐槽一下，我們村哪都好就是有一點不好，村裡沒有外賣點，這兩天可把我饞壞了，做夢都想吃米線、肉夾饃、涼皮這些小吃，可是夢做得再多也是吃不到啊，沒辦法這時候想吃米飯就只能自己在家做了，正好村裡菜店也有賣那種幹米線的，我就買了些回來自己在家琢磨。
沒想到還真讓我琢磨出來了，做出來的米線和外面賣的一個味道，而且這米線還讓我在朋友圈火了一把，很多親友看了我給孩子做的米線都紛紛點讚，還問我送不送外賣，甚至還有親友讓我辭職開小吃店，說我這廚藝肯定能掙錢，把我誇的我都有些膨脹了。雖然小吃店沒有必要開，但是把做法分享給大家還是很有必要的，下面我就把簡單好吃的肉末米線分享大家，大家看看怎麼樣！
【肉末米線】
【食材介紹】：想在家做米線吃，首先就得有幹米線，大家可以去超市或者網上買，我買的這種非常便宜，一大袋才10塊錢，夠一個人吃五六次的，要是實在買不到也可以用土豆粉代替。
【做法】：
1.買來的幹米線不能直接煮，需要用熱水泡軟，最短也要泡20分鐘，不著急吃泡一小時以上更好。
2.泡米線的這段時間不要閒著，我們需要把食材處理一下，米線需要做個肉醬，首先要把肉切成小丁備用，然後再準備些薑片、蒜苗末、蒜薹末、榨菜。
3.鍋中燒油，油熱後把切好的肉丁放入鍋中翻炒，炒出肥油後放入適量的薑片、花椒、八角去腥提香。
4.把肉丁炒的微微有些焦黃後放入適量的老抽和白糖上色調味，有豆瓣醬或者甜麵醬的也可以放些。
5.鍋中炒出醬香味後往鍋中倒入適量的清水，水要多一些，肉醬需要煮15分鐘，水少了就乾鍋了，不著急也可以多燉會，燉得越久湯汁越香。
6.倒完清水後放入適量的鹽、味精、味極鮮、五香粉、蠔油調味，然後開大火煮10分鐘，10分鐘後倒入適量的水澱粉，然後再煮5分鐘即可，要是湯汁太多，可以再多煮一會，煮好後倒入碗裡備用。
7.肉醬炒好後米線也就泡得差不多了，把米線撈出瀝乾水，然後再起鍋燒水，水開後把米線放入鍋中煮，我泡了有30分鐘，煮了大概8分鐘，大家煮的時候時間拿不準，可以撈出一根嘗嘗，不要把米線煮久了，煮久了太軟不好吃。
8.米線煮好後就撈出放入碗中，再倒些煮米線的水，然後澆上肉醬，再撒些蒜苗、榨菜、蒜薹調味，因為肉醬本身就很鹹，大家不用再放鹽，可以放些食醋和辣椒油提味。
【小貼士】：
1.做米線無非就是泡一泡煮一煮，但是泡和煮的時間很關鍵，我這次米線是泡了30分鐘，所以煮的時間有些久，要是米線泡了一兩個小時，水開後放入鍋裡，煮三五分鐘就可以了。
2.家裡沒有高湯所以我用了煮米線的水代替了米線的湯汁，大家要是家裡有雞湯或者骨頭湯味道會更好。
3.做肉醬最好用五花肉，肥油多一些炒出來才香，不過要是家裡有牛肉，用牛肉炒味道更好。
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