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近期，廣東天氣高溫潮溼，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等溼米粉容易受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒素。為加強溼米粉類產品生產和銷售的監管工作，南海區市場監管部門迅速開展檢查行動。
8月4日下午，南海區市場監督管理局聯同裏水鎮市場監管局，開展溼米粉類產品專項檢查行動。
在裡水一河粉生產廠，執法人員重點檢查該廠家是否落實原輔料的索證索票制度，生產加工過程使用食品添加劑是否符合相關規定，是否存在使用非食品原料、超過保質期的、腐敗變質、不符合食品安全標準食品原料的行為，產品標籤標識標註是否規範，是否在外包裝顯著位置標註食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及企業名稱、地址、食品生產許可證號等。
檢查發現該生產廠家能較好地落實食品安全相關工作，河粉成品包裝上標籤信息齊全，且特別標明了食用注意事項。
區市場監督管理局黨組成員顏振中提醒該生產企業，食品的生產加工必須符合衛生要求，不得違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。同時應加強質量監測，出廠時應明確告知下遊的銷售企業、單位、個人，產品的貯存及銷售溫度，確保食品安全。如生產過程中存在違法行為，一旦發現，將依法追究其法律責任。
專項檢查進行時
8月1日起，南海區鎮兩級市場監管部門重點檢查溼米粉類生產加工企業，農貿市場內溼米粉銷售者，加工經營溼米粉的餐飲服務提供者等。
桂城
大瀝
西樵
九江
此外，市場監管部門通過微信群等方式，督促學校、養老機構、超市、餐飲店等各類食品經營單位開展自查工作，禁止使用問題河粉製品，要求各單位做好食品及原料採購的索證索票、進貨查驗等工作，落實食品安全主體責任。同時加強溼米麵製品食品安全風險提醒。
如何預防米酵菌酸毒素中毒
01
消費者選購溼米粉等食品時要選擇正規渠道。
要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等溼米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下；
在選購木耳、銀耳時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。
食品經營者在購進上述食品時，落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存並在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的溼米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等。
02
家庭製作要注意冷藏儲存和及時食用。
溼米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到汙染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹製也無法消除，食用後仍可引起中毒。溼米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
03
出現可疑症狀，立即就診。
米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。
完
來源：南海市場監管
編輯：雷彬