北海道吐司大大增加了牛奶的量，奶香濃鬱。 採用波蘭種，延緩麵包水份流失，是室溫密封保存3天依然好吃的很。 方子是2個450克吐司模一個的量，做一個的話請減量。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方認證達人】
用料
兩個吐司的量 做一個請減半波蘭種： 高粉 100g水 100g酵母粉 1g主麵團： 王后吐司粉or高粉 400g糖 60g還可增加鹽 6g雞蛋 一隻牛奶 120g淡奶油 135g水 18g無鹽黃油 30g酵母 4g
做法步驟
1、好吃到不要不要的 軟到不知所措就是這樣的 想吃沒 做起來吧
2、先做波蘭種： 低於40度的溫水中加入酵母 幾分鐘後溶解 加入高粉拌勻
3、拌勻後蓋保鮮膜 發酵到冒泡泡 不要發過頭了 發酸就不好了
4、發酵到冒泡泡可用 也可放入冰箱冷藏12小時最多3天來用
5、下面做主麵團： 今天用王后吐司粉試試
6、麵包機中放入波蘭種
7、放入牛奶 淡奶油 雞蛋 水 酵母粉
8、再加入麵粉 糖 鹽 快速揉面20分鐘
9、20分鐘後加入黃油 繼續快速揉面20分鐘 我這是兩份 所以又增加了20分鐘
10、直到出手套膜即可
11、麵團蓋保鮮膜發酵到兩倍大
12、手指戳洞不回縮就是發酵完成了
13、把麵團分166g左右一個
14、擀成橢圓形 捲起2卷
15、全部卷好蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
16、再擀成長條捲起
17、卷3卷左右
18、均勻放入吐司盒進行二次發酵 在溼度80%溫度38環境下發酵到8-9分滿
19、發酵好立刻放入預熱好的烤箱 烤箱是180度上下火預熱的
20、放入烤箱保持物體在烤箱中間 180度上下火 兩個吐司一共烤35分鐘 一個吐司一共烤30分鐘 第8分鐘左右吐司上色後蓋錫紙 繼續烤
21、烤好後倒出晾涼
22、真真是軟到不知所措的吐司
23、手撕就是比切片好玩 嘿嘿
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