每天更新三道不同的菜餚，每道菜運用的手法烹飪技巧也是有所不同，通過不同維度來展現食材的魅力，那麼今天用到的主食材：魚，以其作為原材料，搭配不同的食材，製作出不一樣的家常美味，簡單易操作！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！
同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君將一一解答哦！
推薦一：醋熘草魚
材料：草魚塊300克，蔥段適量，姜適量
調料：醋100毫升，白糖2大匙，米酒2大匙，老抽1大匙，白胡椒粉1/4小匙，水澱粉1大匙，香油1大匙
做法：
1、先將草魚塊洗淨，在魚肉上劃斜刀（圖①）；蔥段和姜均拍松備用。
2、鍋置火上，加入適量清水（水的高度以可淹過魚肉為準），將水煮沸後加入米酒、蔥和姜（圖②），放入草魚塊（圖③），水沸後轉至小火，煮約8分鐘至熱後撈起草魚塊（圖④），瀝乾裝盤。
3、油鍋燒熱，將白糖、醋、老抽、白胡椒粉放入攪拌均勻（圖⑤），加入適量清水煮沸後用水澱粉勾芡（圖⑥），再倒入香油即成醬汁（圖⑦），最後將醬汁淋至裝盤的草魚塊上即可（圖⑧）。
青村有話說：如果不喜歡醋熘味道，可以改成魚香味，魚香味是四川獨特的口味，要煮出味道鮮美的魚香味，關鍵在於調料的配製。在烹調之前，應先調和白糖、醋、醬油及辣豆瓣醬，然後再炒，形成甜酸、微辣及鹹的味道，最後再加入姜、蒜等，便可產生香氣撲鼻的魚香味。
推薦二：酸菜水煮魚
材料：草魚肉200克，酸菜150克，筍片60克，花椒適量，姜適量
調料：
A.米酒1大匙，水澱粉1小匙，鹽少許
B.紹酒2大匙，高湯400毫升，白糖1/2小匙，鹽少許，雞精少許，香油1小匙
做法：
1、草魚肉切約1釐米厚的片，加入調料A抓勻（圖①）；酸菜洗淨後切小片；姜切絲，備用。
2、油鍋燒熱，以小火爆香薑絲、花椒，接著加入酸菜片及筍片、調料B（圖②、③）。
3、待湯鍋煮開後將草魚片一片片放入鍋中（圖④），略為翻動即可，並以小火煮至草魚肉片熟後（圖⑤、⑥），倒入香油即可起鍋。
推薦三：蒜泥魚片
材料：草魚塊200克，豆芽菜100克，蒜30克，蔥2棵，姜10克
調料：醬油3大匙，水澱粉1小匙，米酒1小匙，鹽適量，白胡椒粉適量，白糖少許，香油少許
做法：
1、豆芽菜洗淨；蔥、姜、蒜均洗淨，切末（圖①），與醬油、白糖、香油混合成蘸醬，備用（圖②）。
2、草魚塊洗淨，以廚房用紙吸乾水分，切成厚約1釐米的薄片，以水澱粉、米酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，備用（圖③）。
3、鍋置火上，加入適量清水燒開，先放入豆芽菜燙約20秒後撈起裝盤（圖④），待水再沸時放入魚片燙約30秒即撈起（圖⑤、⑥），鋪在豆芽菜上，最後淋上做法1的蘸醬即可。
看完一定要自己回家動手試一試哦，別做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什麼意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！
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