麻城有「無糕不成年，無糕不成席」的習俗，自然肉糕也是麻城一大特色菜了。每逢年過節，肉糕是必不可少的美食！
相傳楚王嗜魚成性，但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。後來，有一廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開來，於是把分離出來的魚肉和豬肉、澱粉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。
肉糕也是麻城人的最愛了，不過原料也很豐富，由上等的鰱魚，撕皮去骨，打碎，再加上五花肉，農家自產的紅薯粉，適量比例攪拌均勻，灑上蔥姜蒜等，經過特殊烹飪而成。
之前都是將魚撕皮後，用菜刀切成一塊一塊的，再用石磨反覆進行碾磨，但還是有細小的魚刺，吃時易卡喉，尤其是小孩都不敢大口大口吃了，現在就好了，都是用小粉碎機進行打碎，魚骨，魚刺打成泥，大人們就放心了。
肉糕的吃法很多，蒸著吃，一般宴席上將肉糕清蒸，肉糕碼成「井"字型或「田」字型，還有的肉糕下面放一些幹豆角啊，吃起來都不錯的！
現在還流行宴席上直接用小蒸籠，整個蒸籠蒸好肉糕，再加上一些調料啊，湯汁啊，直接拿到餐桌上吃呢！
最好吃的還算吊鍋了囉，鋪上滿滿的肉糕，喝著小酒，享受著，快活著！
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