腰果，因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大乾果之一。腰果中的某些維生素和微量元素成分，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。中醫認為腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。
腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。經常食用腰果可以提高機體抗病能力。對於經常加班飲食無規律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容，腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括，黃酮類物質、揮髮油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。
芹菜這種蔬菜本身是一種高纖維食物，人們食用之後就會產生一種抗氧化劑，抗氧化劑可以保護人們的皮膚不受到外界汙染，比如人們經常產生的粉刺青春痘，就會因為這種物質的保護作用而不會再產生，所以對於愛美的女性朋友們來說是非常有重要意義的。而且我們已經知道芹菜中鐵元素的含量是非常高的，這種鐵元素進入人體之後，能夠增加人們血液的流通，防止人們的肌膚產生痘痘或者是其他的症狀。而且有專家表示，芹菜的藥用價值也是非常高的，不僅能夠起到一定鎮靜安神的作用，而且對於許多病症都能夠得到一些緩解作用。不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。
百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。百合鱗葉呈長橢圓形，頂端尖，基部較寬，微波狀向內彎曲，長1.5至3釐米，寬0.5至1釐米，厚約4毫米。表面類白色或淡黃色，光滑半透明，有脈動紋3至5條。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，角質樣。無臭，味微苦。
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
今天就用新鮮西芹菜，新鮮百合，腰果，做一道家常菜菜。腰果百合炒西芹菜，是一道由腰果，百合，西芹菜主要食材製成的。百合有寧心安神、養陰潤肺等功效，入心經，性微寒，可以有效地改善失眠多夢、神思恍惚等病症，西芹的營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養元素，還富含芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等有利效果，是一種很不錯的保健蔬菜。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容，有補充體力、消除疲勞的效果。
主料
新鮮西芹菜400克，新鮮百合250克，腰果50克，枸杞10克。
輔料
食用油10克，食鹽5克，姜5克，白糖2克，雞精2克，紅椒 1個，花椒1克。
腰果百合炒西芹菜的詳細做法
將百合用手掰成瓣，去外面的老葉，去掉黑點，餘下的掰好後，再衝洗乾淨，放入清水裡泡，這樣不會變色。
枸杞清水清洗乾淨，用冷水泡開備用。花椒清水洗乾淨備用。生薑去皮清水洗乾淨，瀝乾水分，切片備用。辣椒清水洗乾淨，瀝乾水分，切小塊備用。腰果清水洗乾淨備用。
新鮮西芹菜，擇去葉子，去根部，去皮，用清水清洗乾淨。其實不去皮也可以，就是會有點老而已。
西芹菜粗的一頭一分為二，斜刀切菱形片，放入水中浸泡備用。
找一個小鍋，倒入涼水，加入幾滴油和適量的鹽，大火煮開後，將西芹菜，辣椒放入沸水鍋中焯水一下撈出，瀝乾水分，備用。
鍋放少許的油，冷油小火，放入腰果炸至酥脆撈起放涼備用。
鍋內剩下的油燒熱，放入姜，花椒，爆炒出香味後，撈出棄之。
然後將焯水好的西芹菜和紅椒倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，西芹菜炒至透明。
將百合放入鍋中，開中火繼續翻炒1分鐘後。
放入枸杞，加鹽，糖，雞精調味，攪拌均勻。
加入放涼的腰果，大火翻炒約1分鐘。
食材炒熟，就可以關火出鍋裝盤了。
一道簡單美味，家常菜，西芹菜素炒百合枸杞，就製作完成啦。超爽，別有一番風味，值得一試。
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