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這是路由社roadbook分享的第259篇文章，圖片來自網絡。
「美國人說越南人趕走了法國人，卻保留了法國麵包，結果產生了世界上最美妙的三明治。這種中西結合的美食是最受當地人歡迎的食物之一。其做法就是在法國特色的長棍麵包裡填上各種具有當地特色的肉類和蔬菜，多少有一點中餐的影子，又帶著法餐的熱情，你可不要錯過。」
計程車停在了熙熙攘攘的Pho Hue大街上後，司機就向我指了指街道對面稀稀拉拉的四五棟小樓，以示意我目的地就在那。於是我跳下車，躲避著呼嘯而過的摩託車和烏煙瘴氣的小汽車，按捺不住內心的激動跑了過去。
接著，我注意到了它——越南三明治（Banh Mi Pho Hue，地址：118 Phố Huế，電話：84-4-3822-5009），就在那家名為「河內街頭」的高檔三明治商店裡有售。該店的名字源於所處地址——河內街頭。幾乎每個被我問到的人都說，這家店裡有著全街最美味的越南三明治。該店自1974年起開始經營，每天當廚師用完製作食材後，都會以此為理由，打烊休息。所以當我在一個周六傍晚去到那時，發現這家店還開門營業，真是樂壞了。
用小麥簡單加工，搭配上多種多樣的食材，譬如熟豬肉、肉醬、胡蘿蔔、胡荽葉和黃瓜等蔬菜，將這些食材填入兩片鬆軟酥脆的法式麵包裡，如此而成的越南三明治的確是一道美味佳餚。由於越南的地區差異，在豬頭肉、豬肉香腸和其他各種蔬菜的搭配上則略有不同。
1887年法屬印度支那建立，此時，入侵的法國人簡單地將黃油和肉醬塗抹在麵包片裡。1954年，越南人擺脫了法國的殖民統治，他們在三明治裡添加了自己偏愛的元素，如豬肉片、香料和剁碎的蔬菜，從而製作出了今時今日為我們熟知的越南三明治。
在那家聲名遠揚的三明治店裡，有一位已在越南居住了近15年的廚師和越南食品專家——傑弗裡·迪茲，他正在用有關食材的問題提問製作三明治的相關人員。與此同時，我的越南三明治正好被端上來。我看了看裡面的食材：有熟豬肉、叉燒肉、肉鬆、奶油色肉醬、中國五香料和黃油，再配上豬肉辣椒醬汁。有趣的是，我壓根就沒看到任何食材從麵包片裡溢出來，無論是在越南南部，還是越南以外的地方。
「相比越南的其他地區，河內的三明治裡夾雜的食物是最豐富的，」迪茲告訴我，「如果你在越南的其他地方，遞給別人食材滿到會溢出來的三明治，他們可能會直接扔掉。」
我細細品嘗著越南三明治，耳邊傳來嚼碎麵包的聲響，伴隨著豬肉的美味和點點香料的清香，相互交織，它更像一個純肉的三明治，我特別喜歡。
在越南的時候，我還在會安市品嘗了當地的三明治。會安是聯合國教科文組織評定的世界文化遺產級別的城市，位於中部海岸，是一個以肥沃土地和藥材聞名的地方，而其三明治中更是放滿了各種新鮮蔬菜。
而在河內，我問遍了每個能夠明白我意思的人，想知道周圍哪兒能找到最好吃的越南三明治。他們的回答是「班尼米（BanhMi Phuong，地址：Phan Chau Trinh 2B）」。
這是一家位於市中心的店鋪。於是我訂了一份嘗嘗鮮。在菜單提示中，一份三明治裡含麵包、豬肉、火腿和肉醬，其他配料包括：長條黃瓜、新鮮胡荽葉、剁碎的胡蘿蔔和多汁土豆片。該店的廚師還使用了不同醬料，如辣椒醬和兩種不同風味的豬肉醬。兩種豬肉醬中，一種取材於水煮過的豬肉，另一種則取材於燻烤過的豬肉。
實際上，想要製作出優質的越南三明治，關鍵在於麵包本身。麵包片過硬或過脆都不行，否則一塊好的三明治就會被毀。而這家店的麵包片，是在爐子裡烘製而成。初咬時，口感非常鬆軟，香氣四溢，又不失酥脆；上乘的豬肉搭配兩種不同的豬肉醬，還有土豆和醃木瓜帶來的小小驚喜……抓在我手中的，就是一個極致美味的三明治。