自製酸奶
製作酸奶，健康又放心。感謝粉絲Shirley提供的食譜。
原料：酸奶菌粉、細砂糖、全脂牛奶。
做法步驟：
第1步、先準備好製作酸奶的材料：酸奶菌粉1包（我用的川秀老酸奶菌，一包是1克），全脂牛奶1000克，細砂糖50克。
第2步、製作酸奶的容器及工具：200ml玻璃瓶6個，大一點的容器一個，勺子一個。將上述工具高溫消毒（我放入沸水裡煮3分鐘，再用乾淨的廚房紙全部擦乾）
第3步、將1000克牛奶倒入容器，再將菌粉及細砂糖也倒入，用勺子攪拌均勻至糖全部融化。
第4步、用勺子將混合好的牛奶液體舀入玻璃瓶內，擰上瓶蓋。
第5步、放入麵包桶內。
第6步、設置酸奶功能，此款熱旋風麵包機的酸奶默認程序為8小時，可以在6-12小時內調節。因為現在氣溫有點高，我調了7小時。
第7步、結束後麵包機會發出鳴叫，這時就可以取出酸奶了，酸奶請放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、酸奶通常最佳的品嘗時間為3天，因為此時酸奶的益生菌最多，隨著放的時間越久益生菌也會越來越少，如果容器消毒比較嚴謹，瓶子密封比較好的話，冷藏保存一個星期是沒有問題的。 2、我用的200ml玻璃瓶，麵包機桶內一層勉強能擠3個，建議一層放2個200ml+2個100ml，如果沒有玻璃瓶，也可以直接在麵包機桶內操作，做好以後再分裝到合適的容器，但也要注意消毒及密封。
來自 美食天下 東菱廚坊 的作品。