眾所周知，豬蹄是非常美味的食物，深受人們喜愛，經常把豬蹄作為食材製作各種佳餚。豬蹄的美容養顏功能一直存在爭議，許多人認為，進食豬蹄能夠補充大量膠原蛋白，具有美容護膚的功效。
豬蹄真的能補充膠原蛋白嗎？
我們得明確一個點，豬蹄有膠原蛋白不等於豬蹄可以補充人體需要的膠原蛋白。
首先，在食用了豬蹄之後，所謂的膠原蛋白進入人體後會被分解成小分子的胺基酸，被肝臟重新合成人體所需的蛋白質。這個蛋白質是不是膠原蛋白就不得而知了，可能是其他的蛋白質。與其說吃豬蹄能補充膠原蛋白，還不如說吃豬蹄能補充蛋白質。
豬蹄
大家都知道吃豬蹄可以美容，這是因為豬蹄裡富含膠原蛋白。豬腳的皮與它的骨髂中有一層粘膠似的物質，吃起來彈性十足，且有嚼勁，這一層就是膠原蛋白。豬腳燉湯或者紅燒都不會破壞這層膠質，營養還美容，是不可多得的菜餚。
豬蹄當中的膠原蛋白。
豬蹄當中的膠原蛋白本身是三螺旋的結構，不易溶於水，當然就不容易消化，但是在小火慢燉的時候，他就能分解成明膠，市面上賣的明膠添加劑就是用大量的豬皮或者豬蹄，熬製出來的，明膠也是一種食品添加劑。但是明膠也可以被人體的蛋白酶消化，水解成胺基酸然後被機體利用。
吃豬蹄能讓皮膚變潤滑
只不過，脂肪對皮膚也有好處，能滋潤潤滑皮膚，所以，常吃豬蹄感覺皮膚變滑了倒不是錯覺。不過那不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現出來了。
膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白是人體內一種很重要的蛋白質，主要存在於結蹄組織中，是韌帶和肌腱的主要成分。膠原蛋白對於皮膚的作用，就是填充在真皮之間撐起皮膚組織，增加皮膚緊密度，縮小毛孔，使皮膚緊繃富有彈性。膠原蛋白親水性很強，即可以保留皮膚的水分不蒸發，又有吸水功效，可使皮膚保持水潤。
豬蹄中的膠原蛋白含量，並沒有想像的那麼多，只存在於豬蹄的表皮層。
因為基本上所有食物都含有胺基酸，只是某些胺基酸多，某些胺基酸少。人體會根據需要將這些胺基酸按照合適的比例重新合成自身需要的各類蛋白質，包括膠原蛋白。