排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，很多人喜歡把排骨炒著吃，不過排骨最有營養的做法還是燉著吃，燉著吃可以把排骨裡面的營養全部都溶解到湯裡面，可以說是非常美味的，有很多人單獨用排骨來燉湯，其實這會影響到排骨的美味，建議大家在燉排骨的時候加入其他的配菜進去，可以讓排骨的湯汁更加鮮美，比如說加入蘿蔔，蘿蔔排骨湯是最為常見的，蘿蔔可以幫助去除排骨的腥味，讓燉出來的排骨更加香，湯汁更鮮美。但是蘿蔔排骨應該要怎麼燉才好吃呢？其實大家在做菜的時候應該要注意掌握到一些小竅門，只要能夠記住這些小竅門，就可以讓自己做出營養又美味的排骨燉蘿蔔，一起來看看這道菜具體會有哪幾個小竅門。
第一應該要注意先給排骨焯水，再做這道菜的時候應該要注意先給排骨焯水，這是非常重要的一個步驟，有很多的人沒有給排骨焯水，則會讓燉出來的排骨湯特別渾濁，所以說給排骨焯水是非常關鍵的，排骨焯水的方法也非常簡單，只需要把排骨冷水下鍋焯水就可以了，千萬不要等到鍋裡面水燒熱了以後，才把排骨放進去，會影響到排骨的肉質，讓燉出來的排骨特別不好吃。
大家在給排骨焯水之前，也可以先把排骨放在清水裡面浸泡一會兒，大概浸泡半個小時左右，可以把排骨裡面小部分血水和髒東西去除掉，如果時間允許的話，大家浸泡四五個小時也可以，浸泡四五個小時以後排骨就不用下鍋焯水了，長時間浸泡以後，已經可以把排骨裡面的血水和髒東西完全去除掉，這樣的排骨就算不焯水也是非常乾淨的，燉煮出來的排骨湯也一樣很好吃。
第二炒排骨。再把排骨放進鍋裡面燉之前，應該還要先把排骨放在鍋裡面炒一下，這也是比較關鍵的，炒排骨以後就可以讓排骨的味道更加美，排骨肉質會更加軟嫩，但是大家在炒排骨之前也要注意些醃製排骨，醃製排骨的方法也特別簡單，只需要加入料酒、生薑還有雞蛋清來醃製排骨就可以了，會讓醃製出來的排骨特別嫩，注意在醃製排骨的時候不要加入食鹽進去，加入食鹽會讓排骨的水分流失，排骨燉出來會很柴。排骨醃製二十分鐘左右下鍋炒，炒好加入熱開水燉煮，半個小時以後再加入白蘿蔔燉煮20分鐘即可。