夏天來了，生意最火的除了各種飲品，就是燒烤攤了。每當夜幕降臨的時候，馬路邊的燒烤攤就開始營業了，店主直接在小店門口放上幾套桌椅，很多人喜歡別乘涼別吃烤串，吃烤串前，必先來上兩盤開胃小菜，邊吃邊等主菜上桌，那就是滷毛豆或者滷花生，每個小攤上都會有這兩種小菜，但是每家的味道卻不相同，想必每家店主用的配料滷汁不同，小小一盤要十塊錢，女兒和我最喜歡吃滷毛豆，吃完還不過癮，現在毛豆上市季節，一斤四塊錢，在家自己做也很方便。
滷毛豆最重要的就是滷汁的配料的調配，搭配不好不僅不好吃，毛豆還不入味，煮久了出來軟爛，顏色還發黃。在家煮了多次滷毛豆，最後找到了最合適的滷汁配料，入口鹹香又美味，香辣可口又冰爽，炎熱的熱天一盤翠綠的滷毛豆不僅養眼還好吃，一盤滷毛豆一瓶冰爽的啤酒，夏天就得這麼過。很多人煮毛豆容易煮出一鍋黃毛豆，顏色不好看味道也欠佳，今天雨媽告訴你詳細的做法，煮的時候千萬不要直接下鍋，多加這一步，毛豆翠綠又爽口，好吃不得了，喜歡吃毛豆的你，千萬不要錯過，快來試試吧。
【滷毛豆】
【食材】：毛豆700克，八角3個，桂皮1小塊，花椒2克，幹辣椒7個，香葉5片，鹽2小勺，醬油2勺，生薑5片，冰糖1小塊，清水適量沒過毛豆即可
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，稱重好分量備用。不吃辣的可以不放幹辣椒，放點味道更開胃。
2、毛豆用廚房剪刀，剪去兩頭，方便入味，也更好剝。
3、放入清水中清洗乾淨，最後一遍加少許食鹽，搓洗浸泡5分鐘瀝乾水分。
4、鍋裡放入適量清水，放入配料（食鹽除外），加入醬油，蓋上蓋子，大火煮沸騰，嘗下湯汁鹹淡，如果鹹味不夠可以加少許鹽調好。
5、放入瀝乾水分的毛豆，再次煮至沸騰，轉小火煮5分鐘關火。煮沸以後小火再煮一會就可以了，不要煮得太久，毛豆軟爛不好吃顏色也發黃。
6、煮好的毛豆，泡在滷汁裡，浸泡2小時以上，就可以吃了。夏天天熱，冷藏會食用味道冰爽更好吃。
7、夏天一盤翠綠可口的滷毛豆，既可以當零食也可以當下酒菜。
雨媽叨叨：
1、毛豆剪去兩頭後在清洗有人覺得髒，我覺得這樣省事，當然你也可以清洗完再剪，嫌麻煩的也可以不剪，浸泡加長時間。
2、滷汁先煮開，把配料的味道煮沸激發出來以後，再下入毛豆煮，這樣毛豆更容易入味。
3、毛豆煮的時間不要太長，沸騰後5分鐘肯定熟了，煮的時間過長很容易毛豆軟爛，毛豆的顏色發黃也不好看。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。