年夜飯桌上少不了的一道菜——梅菜扣肉，做法簡單，味道卻難忘。小時候過年相信哪一家的餐桌上面總是有一道菜是少不了的，那就是梅菜扣肉，這道梅菜扣肉，確實是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。
那麼我們今天要來為大家介紹的就是一個簡單的梅菜扣肉的做法，對於這樣的一個梅菜扣肉來說，它不僅做法非常的簡單，而且做出來的味道也真的是讓人非常難忘的，下面我們就一起來看一下這個梅菜扣肉的做法。
首先我們要準備一塊帶皮的五花肉，然後還要準備一些梅乾菜，接下來還要準備生薑和大蒜，可能很多人都會覺得這樣的材料是不是太單一了，其實對於這些材料來說就能夠做出非常美味的一個梅菜扣肉了。
我們在製作這道菜的時候，首先就是要提前一個晚上把我們準備好的梅乾菜給泡發，因為對於這種梅乾菜也是需要長時間的浸泡才可以的，所以我們是需要提前一晚上就把它給泡好。
接下來我們要把這個整塊的五花肉清洗一下，然後要把它給放在鍋裡面煮一下，在煮的時候我們要用冷水下鍋，並且要在鍋裡放入一些薑片和料酒，因為這些薑片和料酒都是能夠去除這個五花肉的腥味的。
等到我們在煮這個五花肉的時候，水開之後再轉中火煮15分鐘的時間就可以了，那麼對於這種五花肉來說。我們就需要把它給煮好之後撈出來，並且用廚房用紙吸乾水分。
接下來我們就需要在炒鍋裡面放入一些食用油，那麼對於這種食用油來說也是儘量的多一點才好。然後就要把我們已經煮好的五花肉在表面抹上一層醬油，把它放進去油炸了。
我們在油炸的時候要等到油溫八成熱才能夠把這個五花肉放進去油炸，並且我們要把這個五花肉放進去之後，就立刻改小火，先炸有肉皮的那一面。
等到肉皮炸到鼓小泡泡的時候，就要翻面炸另外一邊了，並且我們要把這個五花肉絲麵全炸到，並且把它給炸到變色之後，就要把它給撈出來瀝油了。
然後我們要把我們準備好的梅乾菜撈出來清洗乾淨，然後把它給切成一小段，一小段的，再切一些生薑沫和蒜沫，再把我們剛剛油炸肉的油，拿出來一點炒香，蒜末和薑末。
接下來要把我們已經切好的梅乾菜放進去進行翻，炒出香味之後再加入生抽食用鹽和白糖。行，那麼我們在做這些事情的時候，就可以把我們油炸好的五花肉放在冰箱裡面冷藏冷藏一段時間之後，就要把這個五花肉拿出來切片了，因為這樣是能夠讓這個五花肉切起來更容易一點。
接下來就需要把我們已經切好的五花肉放在盤子裡面再鋪上梅乾菜撒上一些生抽，再澆上一些食用油，放在蒸鍋裡面蒸一個小時左右的時間拿出來倒扣就可以了。那麼對於這樣的一個梅菜扣肉來說就做好了，其實對於這種梅菜扣肉他也真的是沒有什麼難的，而且做出來也是味道非常好的。