來源： 北京商報
肯德基最近痴迷於嘗試新業務，這次盯上的是團餐市場。記者近日發現，在肯德基App內出現了企業訂餐窗口。
從行業發展來看，團餐近兩年表現出強勁的增長態勢，並且活躍在其中的頭部企業相對較少，因此也成為了眾多社會餐飲品牌盯上的「蛋糕」。不過，團餐的需求和業務邏輯與社會餐飲存在著一定的差異，肯德基要面臨的競爭壓力和來自B端的挑戰不容小覷。
「企業專送」上線
在肯德基App首頁最下方，一項名為「企業專送」的新業務已經上線。北京商報記者發現，目前該業務正在針對企業給出一定的優惠，「早餐6元起，免配送費」。據悉，預訂團餐可以直接通過肯德基App申請開通，目前需要提前一周預訂。
肯德基母公司百勝中國工作人員對北京商報記者表示，肯德基團餐業務是在今年10月正式上線的，名為「企業專送」，並且已經上線了早餐業務，未來肯德基還將陸續開通下午茶/咖啡、加班餐等不同場景的企業專送服務。
在該業務板塊中，肯德基還列出了部分已經達成合作的企業，包括網易、愛奇藝以及龍騰出行。據上述百勝中國工作人員介紹，肯德基與企業的合作方式是通過直接和企業對接，創造定點定時送的場景（提前預訂、定點專送，上班打卡前準時送達），可以為企業員工創造便利，以這種新的業務幫助很多企業員工解決「沒有時間」、「不方便」吃早餐的問題。
對於新開團餐業務的原因，肯德基相關負責人則表示，「希望在肯德基-企業-員工的場景下，創造一個三贏的局面。肯德基拓展新的業務場景，被服務企業可以藉助肯德基的優質產品為員工提供更好的福利；員工享受企業專享優惠，辦公室取餐便利」。
探索邊際市場
從全時段布局到多業態布局，肯德基正在使出渾身解數來鞏固自己的品牌地位。百勝中國發布的三季報顯示，百勝中國三季度總營收為23.2億美元，與去年同期相比增長5%，儘管仍保持增長態勢，但並未達到華爾街預期的23.77億美元。其中，肯德基仍然是拉動百勝中國業績增長的支柱品牌，今年三季度，肯德基系統銷售增長了10%，同店銷售增長3%。
彼時，在財報中，百勝中國就透露出了要持續挖掘肯德基品牌價值的意願。「公司將繼續為肯德基打造強韌的業務模式。」百勝中國CEO屈翠容這樣表示。
事實上，今年對於肯德基而言可以說是集中拓展新業務的一年，不同於往年的集中拓展門店、門店升級以及新品牌孵化，肯德基今年聚焦在品牌本身上，一直在嘗試挖掘除了新店增長以外的增長潛力。繼今年上線串串產品開拓夜宵市場以及開通會員電商後，肯德基此次開通企業通道也是意味著肯德基踏進了團餐市場的門檻。
在肯德基通過賣串探路夜宵市場時，就有分析人士指出，肯德基此舉就是為了探索夜宵外賣這一邊際市場，豐富肯德基所布局的不同場景，未來肯德基很可能還會在下午茶等時段做更多嘗試。並且由於肯德基本身所在的快餐市場當前競爭漸趨白熱化，肯德基門店布局也已經非常廣泛，繼續依靠擴張提升營收方式的效果在逐漸弱化，肯德基需要在門店下更多的功夫以獲得更加穩定且可持續的增長。
另外，在一位不願透露姓名的業內人士看來，肯德基此次上線團餐還有一個目的就是釋放肯德基的配送運力，因為肯德基和市面上的多數品牌不同，儘管外賣業務已經佔到百勝中國整體營收的20%，但肯德基始終採用自己配送這種相對較重的配送模式，而肯德基門店數量眾多，它也已經建立起了自己的配送網絡，而企業團餐相比普通的外賣訂單配送效率更高，因此肯德基此舉對於釋放配送運力，攤平配送成本也能起到一定的幫助作用。肯德基也表示，企業訂單的配送是肯德基的專有騎手團隊。
分食蛋糕的難度
從行業角度來看，對於肯德基而言，布局團餐確實是不錯的新業務選擇。根據近日發布的《中國團餐行業供應鏈發展研究報告（2019）》，我國團餐食材供應鏈市場規模已達5500億元，餐飲行業市場規模已超過4萬億元，其中團餐佔據了30%的市場份額。
團餐也是目前餐飲行業中市場規模增速最快的業態，與社會餐飲淡旺季差異明顯相比，團餐每天的就餐人數、需求量都是高度可控的，因此能夠通過精準的採購、備貨、避免浪費等來提高利潤率。除此之外，團餐企業只要籤下一單，這個網點一年甚至幾年的收入都有了保障，也不需要像社會餐飲那樣投入大量廣告，因此是一種較為穩妥的賺錢方式。
市場規模和空白使得很多社會餐飲品牌，尤其是標準化程度較高的連鎖餐飲品牌紛紛盯上了這塊大蛋糕，除了現在單獨開設「企業專送」業務的肯德基外，一些中式快餐品牌早就在外賣平臺商鋪中設置了企業訂餐選項，通過外賣平臺為企業團餐提供服務。
不過，從團餐與社會餐飲的差異來看，做團餐的挑戰也不少。此前索迪斯中國區前總裁範如諾在接受北京商報記者採訪時就表示，團餐與社會餐飲相比其實有很多差異。首先是目標客戶群不同，團餐的服務對象是同一個群體，為了滿足同一群體的不同需求，團餐企業必須在菜單、服務等方面不斷創新，這與社會餐飲用一套菜單服務不同消費群有很大區別。團餐企業需要提供更為豐富的產品線，並有持續創新能力。其次是價格不同，團餐是一個B2C for B的商業模式，團餐企業的目的是要與企業客戶籤訂中長期合同，因此，團餐的價格是一定的，沒有太大自由度，這對團餐企業的運營管理提出更高要求。
作為社會餐飲品牌的代表，肯德基雖然擁有龐大的門店規模和物流配送體系，但要在服務好C端消費者的同時做好B端業務，不僅需要適應需求方面的不同，還須分配好門店堂食、普通外賣訂單以及團餐業務訂單的產能和運力。此外，目前團餐市場也已經有一些相對成熟的品牌，並且有很多後來者針對團餐業務持續發力，肯德基雖然具備一定優勢，但也要做好適應新市場以及新的競爭環境的準備。北京商報記者 郭詩卉