燉雞湯時,雞肉要不要先焯水?原來一直弄錯了,難怪湯不入味

2020-12-24 一一愛美食

燉雞湯時，雞肉要不要先焯水？原來一直弄錯了，難怪湯不入味！最近豬肉的價格漲到了歷史新高，有些地方的豬肉已經達到了30元一斤，當然在大部分的地區的價格還在20元左右徘徊，這樣的價格還在我們能接受的範圍之內，不過對於普通人來說也是有點小貴了，所以最近很多人已經改吃雞肉，不吃豬肉了，如果豬肉的價格一直上漲的話，估計也會和牛肉一樣被人拋棄。

最近買雞肉回家燉湯的人是越來越多了，燉雞湯的時候對於有些新手來說就出現了一個問題，那就是要不要把雞肉先焯水，因為很多年輕人在做飯的時候，習慣把所有的肉類都先焯水，然後再開始放入水中進行燉煮，那么正確的步驟到底要不要焯水呢？

其實是不應該焯水的，燉雞湯的時候通常是需要把雞涼水就放入鍋中，這樣隨著水溫的升高，雞肉從裡到外慢慢熟透，如果直接焯水的話，那就是把雞肉直接放入到熱水當中，雞肉表面熟了，但是裡面的血水卻滲透不出來，這樣做出來的雞肉口感自然會很差，而且雞肉裡邊的味道也散發不出來，燉出來的湯汁就很難入味！

所以正確的方法我們只需要把雞肉清洗乾淨，然後在鍋中加上足量的清水，放上蔥結和薑片，然後再放一些其他的大料，不過不用太多，一般我都是放兩個草果就可以了。所以就把雞肉放進去之後煮開後把表面的浮沫給撇掉，再用小火慢慢地燉上40分鐘左右燉出來的雞湯就相當的美味。

在家燉雞湯的時候，千萬不要把雞肉先焯水，就按照上面這樣的方法做出來的，雞湯湯色非常的清澈，而且沒有腥味，喝起來特別的濃香美味！看了上面這些才知道，原來自己一直弄錯了，本以為焯水是為了更加入味，結果卻造成了湯不入味！

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