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導語：燉雞湯時，有人先焯水，有人直接煎，大廚：做對了，雞湯香不油膩
秋天乾燥沒胃口，就喜歡吃湯湯水水的，雞湯便是很不錯的選擇，雞肉搭配山藥、生薑和枸杞，燉好的湯鮮香濃鬱而且還回甜，我隔三差五便會給家人吃，燉雞湯對於應該先焯水還是直接下鍋煎這一點，大廚表示只有用對了方法和技巧，燉好的雞湯才會特別香，而且還不會油膩，我每次用大廚朋友分享的燉雞湯這個方法，效果都非常好，開胃更營養，乾燥季節多喝湯，滋補身體更潤燥，接下來我們便來一起學習這款山藥枸杞雞湯的做法。
燉雞湯的做法：
備用食材：雞1隻，山藥150克，枸杞6克，生薑8克，料酒2克，食鹽少許；
製作過程：第一步，草雞一隻，處理掉不能吃的部分，洗淨，剁塊，放入在清水中浸泡1個小時的時間，洗淨後，瀝乾水；
第二步，炒鍋置於火上，燒熱後，加上一點點食用油，涼油放入雞塊，雞皮朝下，小火煎一會，將雞皮上的油脂逼出，倒掉油；
第三步，翻炒下，待雞肉變色後，轉放入在砂鍋中，山藥切成塊，也放入在鍋中，同時加上幾片生薑，放入少許的料酒；
第四步，加上足量的開水，大火煮開，加上蓋子，小火燉煮，1個小時的時間，將雞肉燉好，放入一小把枸杞，繼續煮10分鐘；
第五步，雞湯燉好後，關火，加上一勺食鹽調味，將做好的雞湯盛出在碗中，便可上桌享用了。
小編總結：燉雞湯其中的小技巧很多，我們將其一一掌握到位了，雞肉嫩滑、雞湯鮮香，無腥味也不會油膩，這樣的雞湯喝著更加滋補，而且家裡的大人和小孩都非常喜歡，在秋季，我一周最少要給孩子喝一次雞湯，用老家自養的雞燉煮，健康營養，而且還可提升免疫力，燉可隨意搭配食材，除了山藥，還可以放菌菇、當歸、冬蟲草等等，完全可以根據個人的喜好來搭配，製作隨意，讓家人喝著也能特別放心，以前我自己燉雞湯總是因為沒有掌握好技巧，雞湯的口感比較差，但後來自從經過大廚朋友指點後，才得知原來這看似簡單的雞湯，實則製作也需要技巧，用對了方法燉雞湯，特好。
烹飪小技巧：
1、燉雞湯，先焯水還是直接下鍋煎？大廚表示，雞肉本就嫩，焯水很容易將其肉質發柴，所以無需焯水這個步驟，先將其放入清水中浸泡，去除血水，再下鍋煎，將其中多餘的油脂逼出，燉湯香還不油膩；
2、煸炒雞肉的時間不用太長，看到其變色就可以加水燉了，我燉雞湯常會用砂鍋做，你也可以用電飯鍋，或者直接用炒鍋，燉雞湯記得要放熱水，其他食材也可一併下入在鍋中，食材相融，燉湯口感更好；
3、燉雞湯鍋開後，看到鍋面有浮油，記得要將浮油撇乾淨，否則吃著會比較油膩，枸杞在出鍋前15分鐘放入，不建議添加太多的調味料。
燉雞湯，掌握好大廚分享的技巧，效果特別好，山藥烏雞湯，喜歡的就可以收藏起來學習了，比在飯店買的好喝百倍！