肥美的大閘蟹就成為饕客們爭鮮的目標，因為對他們來說，品嘗蟹肥膏滿的大閘蟹算是一種季節性的享受，連詩人李白都曾讚嘆過：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。」大家又怎能錯過這大快朵頤吮指回味大閘蟹呢?
究竟如何吃大閘蟹呢？大閘蟹哪部分味道最好呢？接下來小編為大家介紹一下，希望對大家有所幫助哦！
螃蟹的每個部位不是都可以吃的。飲食大咖說，吃蟹的時候要做到四個清除：蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。需要注意的是，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，裡面有汙沙應將其丟棄。
人們吃螃蟹，主要是吃母蟹體內的黃和公蟹體內的膏。母蟹的黃是母蟹的卵巢、卵、消化腺以及脂肪集合體，其味道鮮美，營養豐富。而公蟹的膏則是公蟹精囊、精液和消化腺，以及脂肪的集合體，也是公蟹強壯與成熟的標誌。
母蟹吃黃，雄蟹吃膏；蟹殼掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
但是不要吃死的螃蟹，因為如果飲食不當，死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人於無形。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至發生休克、昏迷、敗血症等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。
普通人一般一周吃一兩次，每次1-2隻是沒有問題的。但如果是胃腸功能不太好的市民，剛好碰到大閘蟹上桌，嘗嘗鮮也可以，儘量少吃一點，不要主動去找來吃。河蟹為水產珍品，風味獨特，鮮美可口，吃螃蟹就要吃出健康、吃出美味，否則，浪費了資源，花了錢，搭了工夫，引來了病。