相傳，大禹治水時，在黃河中遊鑿開「人門」、「神門」、「鬼門」三道峽谷，稱三門峽。現在的三門峽市位於河南省西部，東鄰洛陽，西接陝西，其悠久的歷史不僅為三門峽市留下了極為豐富的人文景觀，還為我們這些食客們留下了許多的珍饈美食。
觀音堂牛肉
觀音堂牛肉的製作過程頗為繁複：需先將牛肉醃製好，再放入大鍋內煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮豔，醬香濃鬱，鹹味適度，肉嫩可口。
面豆
面豆是獨具特色的豫西傳統麵食小吃，其採用手工工藝，用精製的小麥麵經過揉面、發酵、搓揉成條、刀切成如大豆一樣的顆粒、用白綿土做介質焙烤而成。因其味道的酥、脆、香，成為豫西一帶人出行遠遊和重大節日待客的特色小吃。
一生涼粉
一生涼粉的發源地是寨原，隸屬於靈寶陽店鎮，最少100年的歷史了。涼粉是綠豆磨製的美食，綠豆磨出來的漿汁，一部分用來做漿飯吃，另一部分就做成了涼粉。它的口味略微帶酸，吃法多樣，比如說炒著吃、煮著吃、又或者涼拌。來三門峽玩的朋友們千萬不要錯過這道美食哦。
陝州糟蛋
三門峽的陝州糟蛋是當地非常有特色的美食，而且非常傳統的一種小吃，它是用雞蛋，還有黃酒，酒糟加工製作而成的，它有著非常獨特的風味，吃在嘴裡感覺舒爽，而且有營養，酒香是這道菜的特色，總之，來到三門峽的人就一定會去品嘗這道佳餚。
靈寶羊肉湯
三門峽的靈寶羊肉湯，不但色香味全，對人的身體也是一種大補，這種羊肉湯，香而不燥，辣而不羶氣，再搭配上油酥餅或者是燒餅就更好吃了。另外，靈寶羊肉湯的烹製歷史還十分悠久，其淵源可以追溯到春秋戰國時期。
那時強秦伐六國，無論是誓師出徵還是班師回朝，在巍巍函谷關下，必架幾百口大鍋。鍋內滾滾翻騰，所煮食物必是羊肉湯，另有幾千隻大筐中裝著黃澄澄的大燒餅。獵獵軍旗下，浩浩長風中，大秦帝國的虎狼之師舉碗齊飲，那場景將是怎樣撼人心魄？
靈寶肉夾饃
靈寶肉夾饃的餅是臥爐燒餅，具有外表焦黃、口感酥脆的特點。肉夾饃中的肉由豬tou肉和豬蹄滷製，吃起來鹹香可口。
脂油燒餅
脂油燒餅又叫脂油餅，是靈寶的一大名吃。它呈扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃明亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油餅的吃法有兩種，一種是讓廚師擠壓抖開，一眨眼一個餅堆滿一碟子，蓬蓬鬆鬆，成條成片，用筷子夾著吃；另一種是保持餅的原狀。食之各具風味。
在三門峽這塊古老而神奇的土地上，數千年歷史留下的深深印跡如斑斕星辰，璀璨地閃爍在時間的長河中。眾所周知，三門峽位於豫晉陝三省交界的三角地區，黃河走廊和崤山山脈並馳於三門峽南北兩側，這一峽谷地帶，自古以來就是中原與關中乃至大西北地區之間的交通要道，至少從有史證記錄的武王伐紂開始，３０００年綿延不變。
出潼關，過函谷關、雁翎關、硤石關，一條古道悠悠不斷，多少帝王將相、文人墨客、平民百姓在這條古道上留下了可歌可泣的故事。在這條古道上，群雄爭霸，戰車轔轔，白骨累累，殺血成河，比如坑埋了２０萬秦兵的義馬楚坑。除此之外，近些年來在三門峽西和靈寶，還發現了秦漢時期幾千座埋葬陣亡兵士的墓葬群。
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