導讀：立夏天熱，這道海鮮湯記得喝，人稱「海中雞蛋」，多鈣低脂又解暑
時間飛逝，轉眼就立夏了。難怪這幾天坐著不動也感覺在冒汗。立夏是24節氣之一，從這天開始，真正的熱天就開始了。夏天來了，人們的胃口會逐漸變差，我們的飲食習慣也應該跟著有相應的調整，中醫認為應該常吃流食，減輕腸胃的負擔，於是各種營養粥、甜湯、鮮湯都成了餐桌的主題曲。
這道冬瓜扇貝邊湯是我家夏季常喝的湯，口感鮮甜，清爽不油膩，開胃又解暑，一家人都喜歡喝。跟其他的海鮮例如海蠣子相比，這是相當實惠的海鮮湯了。那扇貝邊是什麼？它是扇貝的一部分，是扇貝中最旁邊的白色裙邊狀的部位，也被稱為扇貝裙。扇貝有的營養它基本都有。扇貝含有豐富的蛋白質，被譽為「海中雞蛋」，它還含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，對孩子身體發育也相當有益。扇貝的脂肪很低，維生素又豐富，這對於想減肥瘦身女性朋友而言是不錯的食材選擇。
冬瓜在廣東是夏季常用煲湯的食材。冬瓜性凉，能消熱、解暑、清燥。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有不錯的食療效果。用冬瓜和扇貝邊一起熬湯，那簡直不要太鮮甜。尤其是在立夏之際，這湯就該準備起來。鮮甜、開胃、不油膩，低脂肪，營養高，一家老小喝太合適了。
【食材】：幹扇貝邊一把，冬瓜一小塊、少許薑片、蔥花
【做法】：
1、我買的是現成的扇貝邊。扇貝邊有幹、溼之分，幹的比溼的貴一些，但我仍然建議買幹的，因為耐放，口感也更好。將幹扇貝邊用清水浸泡30分鐘，一來是清洗下表面的髒東西，二來是讓它吸飽水，吃起來不乾癟，更有嚼勁。浸泡後撈出備用。
2、準備鍋，加入適量的清水並燒開。然後將扇貝邊放進去，下薑片一起焯一下去腥後撈出備用。
3、很多人熬冬瓜湯時喜歡去皮，其實冬瓜皮是個好東西，帶皮的冬瓜熬湯，消腫利尿，清熱解暑作用會更好。冬瓜洗乾淨後，切成小塊或者其他你喜歡的樣子。
4、拿出湯鍋，先下扇貝邊幹炒至沒水分後，倒入一碗水，大火燒開。
5、下冬瓜，蓋上蓋子，用中小火燒至冬瓜成透明狀後即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。
素言小提示：
不要以為所有的湯都需要放雞精調鮮，扇貝邊本身就很鮮，不需要加人工調味料，口感會更自然。
不要以為所有的湯都適合加兩滴醋，這道湯就不適合，因為冬瓜與醋不合，醋的加入會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
夏季常喝這湯，開胃，清熱，解暑，還能瘦身。這「海中雞蛋」配上冬瓜熬湯還是值得一試的。不需要多少錢也不需要多複雜的工序就能完成。喜歡的朋友記得收藏。我是素言，歡迎留言交流您的立夏食譜。謝謝支持，下期見！