不看不知道,做「冬瓜排骨湯」,選冬瓜還有講究!

2020-12-14 葉子的美食廚房

說起冬瓜相信大家都非常熟悉吧。冬瓜是我們比較常見的一種蔬菜，它不僅營養豐富，而且味道鮮美，口感也非常好。在日常生活中，我們可以多吃一些冬瓜，有利於身體清肺排毒。

現在我們就來聊聊買冬瓜有什麼講究，還有我們應該如何選冬瓜?其實生活中很多人不會選冬瓜，很多時候都是隨便買一塊就回家。

一般我們最常見的冬瓜有三種：第一種是灰皮冬瓜，第二種是青皮冬瓜，第三種是黑皮冬瓜。其實三種冬瓜的營養價值沒有太大的區別，只是外表和口感不一樣而已。

今天我選用的是黑皮冬瓜燉湯，黑皮冬瓜一般在大型菜市場或者大超市裡面都有賣的。黑皮冬瓜的主要的優點是：表皮光滑，肉厚實，也容易去皮；灰皮冬瓜表皮有白灰，肉比較薄，裡面籽多，去皮一手的白灰；而青皮冬瓜就介於它們之間。

現在知道葉子為什麼會選黑皮冬瓜的吧！不管是紅燒還是燉湯，黑皮冬瓜的口感都勝過灰皮冬瓜和青皮冬瓜。冬瓜和排骨一起燉湯，味道更是鮮美，清淡營養又好吃！我們一起來看看怎麼做的吧！

【冬瓜排骨湯】

食材：排骨，冬瓜，姜，料酒，鹽，雞精，蔥

做法步驟：

1、準備好排骨和冬瓜（排骨是讓賣肉的老闆幫忙剁好的）

2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片，蔥，料酒，煮開後撇去浮沫，撈出排骨備用

3、冬瓜去皮，清洗乾淨切塊

4、湯鍋加入適量的水，水開後放入排骨，姜塊和蔥，大火燉10分鐘

5、大火燉十分鐘後，轉小火慢燉50分鐘，再放冬瓜燉20分鐘

6、放入鹽和雞精，（雞精根據自己口味添加，不喜歡的朋友可以不加）出鍋盛湯碗，撒上蔥花即可

7、一碗冬瓜排骨湯就做好了

小貼士：

1、在燉排骨的時，可以加入少許食醋，可以使骨頭中的鈣質更容易溶出，更利於人體對鈣的吸收

2、只要是燉湯，都要一次性把水加足，這樣燉出來的湯才好喝

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(圖文均為葉子的美食廚房原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！)

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