都市快報 記者 宋贇 攝影記者 毛若皓
35℃、36℃……杭州的真·夏天才剛剛開始,2019年的月餅就已經上架了,整個朋友圈都在賣月餅。
前些日子,世紀聯華的西湖文化廣場店已經給月餅們攢出了一大塊地盤,五星級酒店的公關上個星期就在朋友圈不遺餘力地吆喝月餅了,星巴克也開始了月餅預售,盒馬的現烤月餅廣告大張旗鼓地提上了首頁……
也不怪今年大家這麼著急,往年中秋節都在國慶節前後,而今年的中秋節來得特別早——9月13日,掰手指算算,已經不到兩個月了。
不過,現在上架的還是少部分「先鋒」,真正的月餅大軍還在後面。
世紀聯華目前暫時只上架了散裝月餅,現烤月餅和月餅禮盒都要等到7月底。值得期待的是,往年鮮肉榨菜月餅一統天下,而今年他們還要上架「重口味」的麻辣小龍蝦月餅、十三香小龍蝦月餅、泡椒鮮肉月餅。
星巴克的月餅現在下單,則要等到8月才能提貨,我看了一下預售單,跟去年差別不大,經典的奶黃流心、海鹽咖啡、五仁月餅都被保留了下來,另外增加了青檸芝士月餅、果仁芝麻流心月餅以及帶著茉莉花香的水果月餅。
不管怎麼說,測評先來一波再說。
高小妹鮮果月餅
價格:29.8元/500g (單只約3.2元)
推薦指數:★★★★☆
之前,月餅界有個著名的說法,那就是「水果月餅全是冬瓜月餅」,翻譯過來就是,市場上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、檸檬味、鳳梨味、藍莓味……這些水果味的月餅,其實都是冬瓜餡。
由此,還誕生了一個著名的段子。
五仁月餅:「之前是誰讓我滾出月餅界的?都是一群冬瓜!」
冬瓜:「原來我是替身界的Ace,備胎界的MVP,服不服!」
於是,這兩年,市場上出現了水果月餅的升級版——含真果肉的鮮果月餅!這款「七成都是餡」的鮮果月餅,就是其中的「紅餅」。
味道還挺多的,芒果、草莓、香柚、菠蘿、紅棗、藍莓、榴槤、百香果……價格也實在,不到30塊錢一斤,一隻大約是3.2元。
配料表顯示,雖然「冬瓜」尚在,但這款鮮果月餅的果肉含量在10%以上。
上手手感不錯,外層餅層確實不厚,看著有點像冰皮,入口軟酥,沒有厚實感,內層果餡吃起來居然有點像QQ軟糖的滋味。
蛋黃榴槤月餅
價格:15.8元/只
推薦指數:零
鹹蛋黃可以說是這兩年的「網紅」了,出了名的百搭,最近連冰淇淋界都有它的身影。
買這個,純粹是好奇想嘗嘗鹹蛋黃和榴槤的組合。結果證明,鹹蛋黃和榴槤雖然不違和,但也不特別,兩種口味完全是獨立存在的,簡直就是貌合神離。
作為月餅,這一款也不合格,餅皮太厚,餡不夠香軟,蛋黃太散,咬起來「實餅餅」的。
日威冰沙奶黃酥
價格:28.8元/500g(單只約2.65元)
推薦指數:★★★★
衝著「冰沙」二字買的,但實際上感覺和普通的蛋黃酥並沒有什麼區別,還是鹹蛋黃、豆沙、酥皮的組合,入口也不冰涼。
但我覺得還是可以推薦一下的,一是價格實在,一隻才兩塊多;二是裡面的豆沙餡特別香,看了一下配料表,原來是以白鳳豆為餡,又混了綠豆,口感不錯。
蛋黃味蘇式月餅
價格:28.8元/500g(單只約2.4元)
推薦指數:★
月餅界主要有兩個流派,一個是廣式月餅,一個就是蘇式月餅。雖然都是月餅,但兩種做法截然不同。就說鹹蛋黃吧,簡直就是廣式月餅的明星,人見人愛,但到了蘇式月餅的地盤,鹹蛋黃卻一直被拒之門外。
但是,人生總是充滿了意外和「活久見」,今年就出現了一款蛋黃味蘇式月餅。可惜,蛋黃跟蘇式月餅大概是八字不合,幾乎吃不出蛋黃味,就是普通的蘇式月餅。
盒馬現烤芥末三文魚月餅
價格:19元/2隻(促銷價)
推薦指數:★★★☆
繼小龍蝦在月餅界出道之後,今年三文魚也入圈了。外觀跟普通的鮮肉月餅差不多,瞧,上面還有個紅戳呢!
上手手感略渣,外層酥皮超級易碎,輕輕一掰,就掉得滿盤皆是。令人欣慰的是,掰開月餅,裡面是實打實的一塊三文魚。嘗了一口,居然沒有想像中那麼黑暗。
有芥末味,但不重,三文魚肉外圍還加了一層沙拉醬和一塊海苔,加在一起,鹹鹹甜甜的,還挺和諧的。
缺點還是外層的酥皮,看著脆,口感卻一點也不酥脆,分層不明顯,入口還很厚實,扣分。
知味觀
臺式桃山皮月餅
價格:
158元/禮盒(8隻)
推薦指數:
★★★★☆
杭州老字號知味觀今年出了不少新品,主打的就是一套「西湖十景」。不過,目前只出了三景,平湖秋月、曲院風荷以及三潭印月。模具做得很用心,非常好認,杭州人一看就懂了!
「曲院風荷」外層是綠色乳果皮,中間層是龍井茶餡,而最裡面是丹桂流心餡——直接把桂花做成了餡,肉眼可見紅色的丹桂,看起來就超美,入口還能吃到一口桂花香,配上龍井茶調製的豆蓉餡,口感很杭州。
「平湖秋月」是奶酪覆盆子軟心餡,覆盆子很香,就是甜度高了一點。「三潭印月」外層是咖啡桃山皮,內裡是海鹽芝士拿鐵和巧克力流心製成的雙重餡。用料非常足,流心餡是真的能流下來。入口層次很豐富,裡層是巧克力味,中層有淡淡的鹹味,還有一點點苦味的咖啡,和在一起吃,口感很清爽。
知味觀蛋黃酥
價格:118元/禮盒(7隻)
推薦指數:★★★★★
我要「安利」這款手工做的原味椰子蛋黃酥,真是我吃過最「水潤」的蛋黃酥,吃起來,完全不會有乾巴巴的口感!而且酥皮超薄,中間的鹹蛋黃不只個大,還「富得」流油。因為中間加了椰蓉,入口還有一股濃鬱的椰香。
另一款藤椒牛肉蛋黃酥,也是今年的新品。原以為會很「暗黑」系,但入口覺得還蠻好吃的,舌頭會有一點點麻,還有一點點鹹鹹,真的可以吃到一粒粒的牛肉。