又到了一年一度的月餅節, 以前吃月餅的時候, 就挑著蓮蓉雙黃月餅來吃. 現在又害怕蓮蓉的甜膩, 又想念裡面流著油,香香的鹹蛋黃. 於是找了一個替代品, 蛋黃酥.
給和我一樣的蛋黃酥黨, 測評一下我買到的9家店的13款蛋黃酥.
測 評 小 t i p s
外觀 : 看起來有沒有想吃的欲望
起酥度 : 外皮是不是一層層 , 一咬就酥了
蛋黃狀態 : 蛋黃有沒有流油、狀態、大小
餡料 : 餡料有什麼 , 軟軟糯糯就很棒~
口味 : 鹹甜味、甜度
保存時間 : 每一款蛋黃酥可以保存多久
測 評 等 級
從一星到五星
(依據個人口味得出)
小 說 明
蛋黃酥購買花了一天半的時間,
測評時並非出爐的狀態
食用前,建議微波爐加熱一分鐘左右~
口感更佳
最開始關注到這家店, 是很多人推薦他們家的太陽餅. 這家的蛋黃酥還分S號和L號. 小號保留了本名叫做蛋黃酥, 大號加多了麻薯, 叫做皇餅.
外表顏色刷的很均勻, 是淺烘焙的顏色, 小小的裂紋很容易在扎堆的蛋黃酥裡分辨出它. 蛋黃用了一整顆, 一口咬開就散開了, 口感很棒. 奶酥皮是他家的特色, 會有淡淡的奶香回味. 紅豆餡混合了麻薯, 加入的比較少. 蛋黃味會更重一些.
他們家是有禮盒包裝的, (忘記拍照惹), 禮盒是全黑色的, 六個裝, 只有一種口味可選, 月餅也是這樣的內陷喲~
推薦指數 : ★★★★☆
外觀 : ★★★★☆
色澤口味 : 淺烘焙色、鹹味
起酥度 : ★★★★☆
餡料 : 紅豆混麻薯、一大顆蛋黃
保存時間 : 8天
價格 : 12元/個
蛋黃酥也是這家吐司店的熱賣產品喲, 因為預定蛋黃酥的人太多, 去了兩次才買到~ 他家的出品很有手工的感覺, 每一個蛋黃酥顏色都有些許不同, 或深或淺, 外皮發著油光, 看著就很誘人~
它是蛋黃酥裡肉鬆鬆散散的那種, 切開之後很容易散開~ 一個蛋黃酥可以有多重口味, 只咬到麻薯時, 軟軟糯糯的甜味; 中間時, 口感最為豐富; 一大口蛋黃, 可以緩解甜味的衝擊. 這也是手工製品有趣的地方~
太喜歡沙質的蛋黃了, 吃到蛋黃微微結硬塊, 有點遺憾~ 據說禮盒是四個裝的白色印花盒, 但當日禮盒售空了, 沒有看到實物.
推薦指數 : ★★★★☆
外觀 : ★★★★★
色澤口味 : 中深烘焙色、五分甜
起酥度 : ★★★☆☆
餡料 : 紅豆、麻薯、一小顆蛋黃
保存時間 : 5-7天
價格 : 15元/個
它也是蛋黃酥排行榜上的一員, 在這次測評裡它獲得了一個「最」, 蛋黃最大大大大顆~~
聽到手工莫名就有一種好感, 大概就是打開蛋黃酥裡那一股手工的味道, 原料的香味. 配料分配均勻, 它可以做到味道從一而終. 鹹味、甜味都剛剛好~
除了蛋黃酥、還有鳳凰酥、椒鹽酥、抹茶酥... 不同口味可選. 可以自如搭配放入禮盒中, 但是包裝是需要另外收費的.
推薦指數 : ★★★★☆
外觀 : ★★★★☆
色澤口味 : 中烘焙色、三分甜
起酥度 : ★★★☆☆
餡料 : 甜味紅豆、一大顆蛋黃
保存時間 : 5天
價格 : 13元/個
這間店是廣州酒家旗下的點心店~ 體驗很美好, 一進門你會不自覺被玻璃櫃裡的點心吸引, 「要這個、這個...」旁邊會有小姐姐拿小本本記錄. 如果你不知道想吃什麼, 它們也會根據你的口味給你搭配~
購買六個可以獲得一個小盒子, 如果需要送人, 可以請店員小姐姐幫你搭配顏色好看的~
就連蛋黃酥, 也做出了不同的口味, Q心蛋黃酥家了軟糯的麻薯; 一個蛋黃酥是唯一一個蛋黃加熱了還會流油的, 經典的蛋黃蓮蓉口味~ 肉鬆蛋黃酥是當日最愛的一個, 肉鬆味香而濃鬱, 和蛋黃豆沙搭配的很好~
除此之外~ 推薦招牌鮮蝦酥, 他們把早餐必點的蝦餃搬到了點心裡, 可以吃到完整的蝦仁~ 超讚~ 還有芝士蛋黃流心酥也值得一試, 加熱還可以獲得流沙~ 不過綠茶色的蛋黃酥不太喜歡, 中式綠茶和紅豆的味道, 與蛋黃酥不太搭調~
包裝和裝修一樣是少女粉, 每個點心都有自己的小屋子, 和專屬紙袋, 超適合送朋友或者平時下午茶~ 但是保質期只有一天喲~ 要儘快吃完啦~
推薦指數 : ★★★★★
外觀 : ★★★★★
色澤口味 : 淺烘焙色、三分甜
起酥度 : ★★★★☆
保存時間 : 1天
價格 : 9-11元/個
一打開盒子, 就被它的香味吸引. 就像是很餓的時候, 聞到烘烤麵包的味道. 香~ 切開之後, 蛋黃的顏色很誘人, 泛著油光的深黃色~ 喜歡~
蛋黃一用力就會陷下去, 散開, 沙沙的口感,很棒~ 酥皮的層次也可以吃得到~ 豆沙餡是小時候飯堂的豆沙包的那種味道, 我個人不是特別喜歡, 但口味是剛剛好的~
包裝是小清新的橙白色, 還有一個可愛的小插畫, 四個一小盒. 是適合送給朋友、閨蜜的小禮盒~
推薦指數 : ★★★☆☆
外觀 : ★★★★☆
色澤口味 : 淺烘焙色、五分甜
起酥度 : ★★★★★
餡料 : 紅豆、一大顆蛋黃
保存時間 : 5天
價格 : 15元/個
無意之中看到有朋友推薦的店, 是我個人很心水這樣的個人工作室. 當時聽到了一句問話「你今天還是老規矩嗎?」, 瞬間溫暖了.
他們主打的就是手制無添加的食物, 蛋黃酥用一個個小方盒包著, 摘下來的時候, 酥皮還會沾到袋子上, 有些許樸實. 購入四個或是六個會默認用盒子裝著喲~
放了小半個麻薯, 吃起來很有嚼勁. 它不是傳統的味道, 蛋黃的味道很微弱,你甚至會忘記這是個蛋黃酥. 肉鬆的味道會更多一些, 適合買給小朋友吃~
推薦指數 : ★★★☆☆
外觀 : ★★★☆☆
色澤口味 : 淺烘焙色、五分甜
起酥度 : ★★★☆☆
餡料 : 肉鬆、紅豆、麻薯、蛋黃
保存時間 : 5天
價格 : 17元/個
路過的時候被包裝吸引了, 盒子是藍色的和風, 有單個的紙盒包裝, 也有六個禮盒裝. 他們給這個蛋黃酥一個新的名字「三寶酥」.分別是麻薯、紅豆餡、蛋黃.
深黃色的外皮透著亮, 些許黑芝麻點綴, 賣相滿分~ 完整的蛋黃很容易結塊, 它細緻地使用了打散的鹹蛋黃, 入口的體驗十分美好~ 紅豆餡豐富, 所以入口會偏甜一些~
推薦指數 : ★★★☆☆
外觀 : ★★★★★
色澤口味 : 中烘焙色、全甜
起酥度 : ★★★★☆
餡料 : 紅豆、麻薯、蛋黃
價格 : 15元/個
存在深圳許久的麵包店, 現在大多都分布在小區裡. 蛋黃酥是它家常備點心, 放置在現烤麵包處, 自行夾取.
它是唯一一個沒有自己的獨立包裝的~ 它的做工很古早, 皮薄餡多. 蛋黃和豆沙可以融合,卻依然保留各自的香味. 但蛋黃會微微的結塊~
推薦指數 : ★★★☆☆
外觀 : ★★★★★
色澤口味 : 中烘焙色、三分甜
起酥度 : ★★★☆☆
餡料 : 紅豆、蛋黃
價格 : 9元/個
當日蛋黃酥賣空了, 餘光瞟見了「椒鹽牛肉酥」, 心裡作鬥爭的片刻, 小姐姐告訴我, 這是中秋限定款~ 對限定二字沒有抵抗力, 抱著黑暗測評的心態, 立馬買了一個~
切開的時候是有驚喜, 它很符合「xx酥」的名字, 會像曲奇一樣, 酥到散開了~ 味道會讓我想起小時候吃過的沙爹牛肉乾~ 還有微微的辛辣味, 竟然莫名的好吃~
牛肉乾和蛋黃酥一層層分散, 酥度經得起時間的考驗, 不需要加熱都很好吃~擔心是自己對新鮮事物容忍度太高了, 就拿去禍害小夥伴~ 竟然也獲得了好評~
推薦指數 : ★★★★★
外觀 : ★★★★★
色澤口味 : 中烘焙色、三分甜
起酥度 : ★★★☆☆
餡料 : 牛肉乾、鹹蛋黃
保存時間 : 5-7天
價格 : 8元/個
總 結
最喜歡 : 造酥、85度c
蛋黃好吃 : 造酥、拉慕烘焙
酥度最佳 : 85度C
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我可能是最晚發中秋特輯的人吧
希望大家喜歡蛋黃酥的測評啦
如果有好吃的沒有列舉的
也歡迎評論告訴我們啦~
最後
祝大家中秋快樂
好吃不胖~