酒是我們日常生活中必不可少的一種飲品，無論是請客吃飯還是走親戚送禮都離不開酒，甚至還因此出現了酒文化。不過酒也分很多種，有白酒、紅酒、啤酒等，不同品種的酒度數都有所不同。而且酒這東西也是因人而異的，有些人可以千杯不醉，有些人卻沾酒就醉，所以大家喝酒還是應該量力而行。不過也有人好奇，到底古代的酒和現代的酒有什麼不同，為何古人可以喝幾壇都不醉呢？
其實古代的酒和現代的酒最大差別就是度數不同。就拿白酒來說，白酒是用糧谷作為原材料，再加入曲和酵母進行醃製發酵，最終形成的一種蒸餾酒，所以白酒又叫燒酒。現代的白酒就沒有低於四十度以下的，有些白酒的度數甚至達到了70多度，對於不會喝酒的人來說，完全可以一杯就把他醉倒。但反觀古代的白酒卻不同了。
古代釀酒技術的始創者是杜康，所以現在才會有「杜康酒」一說。據說杜康製酒也是源於一次偶然機會。有一次，杜康將剩飯倒入了一顆被蛀空的空心桑樹中，之後他就忘記了這件事。誰知道，過了一段時間以後，米飯經過自然發酵，竟出現了一種液體，還散發出香味。杜康出於好奇，便嘗了嘗，沒想到味道極為甘甜，好喝極了，於是便稱之為酒。之後，經過人們的不斷研究和製造，便形成了一套完整的釀酒技術。
不過，古代的釀酒技術還比較落後，很多工藝也很不完善，所以他們無法提取出高純度的白酒。切確地說，古代的酒大部分都是釀造酒和發酵酒等，其度數一般就是在10度或十多度左右，差不多相當於現在的啤酒，試想想如果是喝啤酒的話，很多人應該都能夠喝得下幾瓶吧。
古代的白酒度數一直到了宋朝時才有所提升，但也僅僅是提升了幾度而已，完全沒有達到現代白酒的度數。所以當初在景陽岡上，武松連續喝十八碗酒也沒有醉，事實上，當時的酒度數也就在15度左右，就算是換作現在，很多人也能喝得下十碗八碗。
要說古代的釀酒技術真正得到提升還是在元朝時期，眾所周知，元朝的統治者是蒙古人，他們世代生活在北方的草原上，天氣寒冷，需要喝高濃度的酒來保持身體的溫暖，所以蒙古人幾乎人人都會喝酒。後來，蒙古人來到中原，便把釀酒技術也帶了進來，此時他們已經發明出使用蒸餾的方法來提高酒的度數了。不過當時的中原人喝習慣了低度數的酒，根本喝不了高濃度的蒸餾酒，所以這種白酒在當時並不受歡迎。
不過雖然高濃度白酒不受歡迎，但蒙古人為了彰顯他們的民族文化，依然將這種高濃度白酒列為了百酒之首，並逐漸取代了低濃度的釀造酒。元朝滅亡後，明朝時期，低濃度釀造酒又得到了復興，可是在明朝滅亡，清軍入關後，高濃度酒再次捲土重來。這很好理解，因為滿人也是遊牧民族，他們自然也更加鍾愛高濃度的酒。至此以後，這種高濃度的白酒就逐漸佔據了整個市場，直至今日，再也沒有改變過。
不過古人之所以能夠喝幾壇酒而不醉，除了因為酒的度數低以外，還有計量單位的不同有關。眾所周知，古代的一斤是16兩，而現代的一斤則是10兩，乍一看，古人的計量單位比較大，但事實上，他們並沒有那麼準確的數字，所以他們的一壇酒其實並不滿，大概也就是三斤左右，而幾壇酒大概也就是10來斤，再加上酒的度數又低，只要會喝酒的人，幾乎都醉不倒。
但現代人就不同了，他們都很實在，說幾斤就是幾斤，再加上白酒的度數又高，自然就更容易喝醉了。綜合以上種種來看，古代所謂的酒仙酒鬼其實都是有誇大成分的，畢竟依照古代酒的度數，在當代來說頂多算是飲料酒，根本和白酒不沾邊，如果這些酒仙酒鬼能夠連續喝下10斤現代幾十度的白酒而不醉的話，那才真正稱得上厲害了。
不過酒雖好，卻不宜多喝，因為喝多了酒不但容易誤事，對人體也沒有什麼好處。