"小二，來一壇好酒！"這恐怕是很多古代影視劇中都可聽到的臺詞了吧？人們每每聽到這裡是不是有一種恍惚感：一壇酒？一個人喝得完嗎？難道不會醉嗎？還真的很難喝完，而且也不會醉，為什麼？因為古人的酒比起現在的白酒，度數是相差極大的。
古代的酒，度數普遍不高，這才讓他們千杯不醉
其實，論我們中國歷史的酒文化，真的不算最長的，特別是相比古巴比倫、古埃及這樣的國家，我們國家產酒、喝酒的時間大約也就四千多年的樣子吧。四千多年當然時間不短，但與世界進化相比那就差太遠了，所以很多古國的酒歷史文化就比這個數字要遠很多。
而且，我國古時候剛開始生產的白酒充其量就是一種含有酒精的飲料，比如酒釀之類的，而好一些的酒也就相比啤酒不相上下。
從歷史資料的記載可以看得出來，古代最早的酒多為甜酒，它的酒精味道是有的，但度數卻很低。這與當時的工藝、材料等關係有關，且凡事都有一個過渡，古代白酒就是這樣從最初一點一點的酒精味道變化而來。
如此一來，也就造就了古人大碗喝酒，大塊吃肉，而且千杯不醉的現實。比如說武松，這個真正的酒英雄，人家三碗不過崗，他一下就喝了十八大碗。
當然，他最後是喝醉了，但相比三碗就能醉倒的古人，那酒量也算是大太多了。如此我們又可以得出一個結論：古人其實是不勝酒力的。假如三大碗啤酒就可以喝醉，那相比現代人的酒量是不是要弱了很多？
據說，李白在寫《將進酒》的時候，那是狂喝300杯美酒，當時他是喝醉了，但他寫下了千古名句：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。但是，當時李白用的是什麼杯？這當然是唐朝宮廷御飲的裝飾杯，外面看著蠻大，裡面其實就一點點。而且，就算是唐朝的酒有十多度的樣子，這點量也不足以讓人喝醉。
這樣低質量的酒是古人一直喝的，雖然說到了宋朝時白酒的技術得到一定的提高，但那也是不足二十度的酒精。這要放在今天，我們隨便一個女性也能幹幾杯的。
不過，宋朝有不錯的酒，那就是果酒，根據資料記載，這種酒為葡萄所釀，但價格太高，一般人根本喝不起，就如詩裡寫的那樣：千金論價恐難酬。
一直到元朝時代，古人的酒度數相對有了提高，這時也就在二十度左右吧，但著實沒什麼好酒的說法。這也就是說，古人動輒幾斤酒，並不是他們海量，只不過他們喝水的胃比較大而已。若換現在一杯50度二鍋頭，想來他們當下就要倒地不起了。
古時候的酒有多種類型，這是工藝決定的酒度數
那有人就會問了：古代的酒不會都一樣吧？嗯，是有區別的，這是隨著時代的推移，酒的製造有了不同。但要提前說明的是，度數方面似乎一直是個瓶頸，就像前面說的那樣，一直到元朝，古人的酒也不過二十度左右。只是酒的口感上可能不一樣了，因為被融入了不同的釀酒工藝。
首先，截止到南宋的時候，人們都是以發酵酒為主的。那個時候，就連詩人寫詩句都是"綠蟻新醅酒"這樣的說法。所謂新醅酒就是讓糧食發酵，從而過濾出酒精來。這種酒精當然沒有太醇，也只有十幾度的樣子。
後來有了櫱釀的釀酒工藝，這屬於甜酒的一種，它的最高度約可達到10度的樣子，因此，這種酒是被稱為黃酒的，品味較甜。
古人寫詩也將其放進詞中：小人之交甘若醴。這也就是說，純度不高，一點點而已。而宋應星講過："後世嫌酒味薄，遂至失傳"，也就是說這種酒的度數太低了，完全喝不出酒味。
再後來有了"曲釀"酒，它又是另外一種形式了，它屬於真正的白酒，在製作酒的時候，會在酒麴中加入一味草藥，如此一來，酒變得辛辣起來，而它的度數也達到了18度左右的樣子。當年武松喝的可能就是這類酒，味濃勁大，以致普通人三碗就倒。
到了元朝，這時有了外來的工藝，因為有阿拉伯等地方的人來到內地，於是燒酒出現了。所謂燒酒就是通過酒麴發酵，然後再蒸餾從而得到的白酒。
這種酒的度數被大大提升，約有50度，可以類似於現代的白酒了。但是，價格也得到了提升，不再是動不動來一壇的喝法，否則，不醉死也得喝窮了。
但人們對於燒酒是出現在元朝這個說法有異議，因為這是在李時珍的書中發現的說法。但再往前推，白居易的詩裡也有"燒酒"字樣，另外還有資料顯示，南北朝時期就已經有燒酒了，甚至有人懷疑，當年武松喝的酒很可能就是燒酒，不然不會那麼大酒勁。
但這只能是一種猜測，畢竟，酒的文化與歷史雖然不長，但記載並不是太清楚。特別是有些酒的名稱，分析起來有一定的困難。因為古人往往會用相同的字來代替不同的酒名稱，又或者是形容，就好比白居易詩中的"燒酒"一詞，也極有可能只是一種比喻而已。
但不管怎麼說，古代的白酒遠不能與今天的白酒相比，一是口味一般，二是度數不高，再就是酒類不多。所以，古人豪飲為樂也不足為奇，他們喝的就是一種"飲料"，這要與今天的酒飲料相比，那當然也沒什麼優勢了。所以，以後不用羨慕古人的海量了，我們也可以這樣喝酒飲料的。