今年網紅蝦
早就不是小龍蝦了
而是被稱之為瀨尿蝦給取代了
廣東人稱之為瀨尿蝦
而在廣西北海潿洲島
她的名字叫「皮皮蝦」
如今
潿洲島皮皮蝦再度海鮮界登C位
有故事的天生戰鬥種族
皮皮蝦最有名的莫過於那句流行語
「皮皮蝦，我們走」
這句來源於LOL英雄聯盟的黑話
似乎有神力
一下讓皮皮蝦成了「全民坐騎」
這個聽起來怪調皮可愛的蝦種
其實就是常說的「瀨尿蝦」
在周星馳電影《食神》裡
吃了怕會尿床的「瀨尿牛丸」
為什麼叫「瀨尿蝦」這麼羞澀的名字？
其實來源於它離水或受到攻擊
會噴射一股液體的形態
就像小孩撒尿一樣
皮皮蝦算是名字最多的蝦了
大名蝦蛄，又因形狀得名「螳螂蝦」
廣東人叫瀨尿蝦
因為它屁股一撅像極了明朝的官帽
在蓬萊叫官帽蝦
文藝一點叫琵琶蝦
在東北叫蝦爬子
還有各種稀奇古怪的名號：
富貴蝦、彈蝦、蝦虎、皮帶蝦、
蝦狗彈、花不來蟲、蠶蝦……
▲印度洋和太平洋熱帶海域的「雀尾螳螂蝦」
▲菲律賓資生堂島超大斑馬瀨尿蝦
據說全球都有四百多種蝦蛄
中國沿海品種就佔了五分之一
大小從幾cm到四十cm不等
全球現時紀錄最大的蝦蛄長達居然有46cm！
皮皮蝦不僅是種類多名好多
它更是被稱為「忍者蝦」
「蝦中天生戰鬥種族」
想知道它有多兇猛
點視頻看他大戰蟹老闆
簡直是一出武林大片！
在海底世界能稱霸一方
當它攻擊獵物時
可以在10萬分之一秒內將錘彈射出去
彈射的衝擊力度最高能達到60kg
瞬間由摩擦產生的高溫
甚至能讓周圍的水冒出電火花
一腳踢飛小龍蝦、暴打蟹老闆
蟹老闆鉗子都快被打斷了
每拳300磅威力的小拳拳錘你胸口
加速度堪比手槍子彈
簡直就是海鮮界的拳擊高手！
戰鬥力如此兇猛
皮皮蝦還能耍特技
看這下腰能力
就知道肉質多健美了！
賣萌最強蝦類
我首選皮皮蝦！
還用得著招財貓嗎?
有招財蝦就夠了！
皮皮蝦在潿洲島的N種死法
看到如此健美的皮皮蝦
想必各位看客
都想知道應該怎麼好好品皮皮蝦
首先最基本的
懂吃的食客，是懂分辨皮皮蝦雌雄的
腹部朝上時
胸節部位有三條白線
很明顯呈「王」字的
就是雌蝦，肥的雌蝦，是帶膏的！
深海的瀨尿蝦比淺水的更大
皮皮蝦的口感還取決於新鮮度
活的皮皮蝦背部是弓起的狀態
眼睛很亮，會有綠光
鮮活的蝦尾是張開的
每到四五月，是皮皮蝦開始大量上市的時候
休漁期結束的八九月
又是一季海鮮豐收盛事！
皮皮蝦會有的N種死法
01椒鹽瀨尿蝦
椒鹽炒的做法算是最常見的了
將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香
瀨尿蝦放入鍋中炒勻
將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成
簡單易上手，椒鹽簡直跟瀨尿蝦絕配
02白灼瀨尿蝦
白灼用來處理海鮮
也是常有的做法
別看白灼簡單
但是對食材有非常高的要求
鮮、爽、嫩、滑
白灼不會顯得食材味道清淡
而是更能突出瀨尿蝦的清鮮
03避風塘瀨尿蝦
避風塘式的做法源於舊時海港漁民
尤其是香港銅鑼灣、香港仔等避風港
用滾燙的炸油澆灌在切粒的蒜子上
將蒜香徹底炸出又瞬間把香味鎖住
加入辣椒籽和瀨尿蝦炒
用這種做法最大限度提取硬殼海鮮的美味
04生醃瀨尿蝦
生醃皮皮蝦不止北方有
福建也有
潮汕的生醃更是一絕
生醃蝦蛄是他們鍾愛的海鮮處理方法
很多潮汕人家會做，在夜市大排檔也很受歡迎
冰爽脆嫩的醃蝦
簡直就像毒藥讓人難以自拔
05燒烤瀨尿蝦
瀨尿蝦
必定少不了燒烤做法
在炎熱的夏天一杯啤酒
來一場明火燒烤
真的可以快意人生
除了以上之外
也有將皮皮蝦風乾後凍食
去腥味再搭橘油的做法
在北方還有皮皮蝦陷的餃子
皮皮蝦在日本喚作シャコ 蝦蛄
發音為Shako
皮皮蝦壽司的樣子
讓可愛的小動物犰狳
終於找到了失散多年的兄弟
剝蝦四大法寶
看完了皮皮蝦的死法
是不是有種都有衝動
趕緊去市場抓一波回來動手做了？
大S最近因為在綜藝節目
「剝蝦論」的言論
成功引起了男男女女的討論
要是遇上了最難剝的
蝦中戰鬥機
———皮皮蝦
大S豈不是鐵定攤手都來不及了？
問題來了
假設像大S那樣對剝蝦束手無策
遇上難搞又很想吃的皮皮蝦
有什麼樣的小訣竅呢？
1 徒手剝
從頭部數下第四節開始
把邊上一側的殼輕輕掀開
一手捏著頭
另一手拿著殼一掀就搞定
2 筷子剝
把尾部最外面兩個小腳擰斷
然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉
用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近
左手把殼折開，右手按筷子
兩手同時反方向用力
背部整個殼就掀開了
3 剪刀剝
如果還是很難搞定
這個時候就要靠工具了
一把剪刀剪去瀨尿蝦的N肢和外殼
但是如果每次都如此
確實很費力
4 最大的法寶
男票！
大S說的，有男人幫你剝
為什麼要靠自己？
找個男朋友
首先第一道門檻
「你會剝皮皮蝦嗎？」
如果不會
那就讓他重複以上三大法寶。