今天我來給大家在推薦一款東北的特色美食--鐵鍋燉。這個鐵鍋燉其實就是用鐵鍋做的食物，以前小時候，我們家裡的很多炒菜用的鍋都是鐵製的，老人的說法是用鐵鍋做出來的菜補鐵，也不知道這個有沒有科學依據。早期在東北家家都是平房，由於冬天氣溫很低，家家都有炕，要燒炕，為了節省煤，那時候家家基本上都是在灶臺上整個大鍋連著炕，這樣在做飯的時候就燒了炕，一舉兩得。因為那時候基本家家都是用大鍋做飯，所以對飯的口味也沒什麼太大的感覺，直到後來家家住上樓房，開始用液化氣開始做飯的時候，發現液化氣做的飯科比用家裡燒柴做的飯口味上差遠了，即使同樣使用鐵鍋，因為鍋的厚度不一樣，味道也不如柴火鐵鍋做出來的差很遠。
現在，有商人發現了商機，開始有鐵鍋燉的飯店出現，尤其是在冬天的時候，生意十分火爆，於是這種鐵鍋燉飯店在東北火了起來，一個小縣城也會有很多家。這些鐵鍋燉飯店基本都會搭出很多小灶臺支上大鐵鍋，都是用燒柴的方式燉煮，有些飯店還直接在灶的周圍搭一圈炕，冬天坐著特別熱乎。鐵鍋燉的食材選取上肉類主要有大鵝、魚、排骨、雞、雞手等等，素菜上有白菜、粉條、豆角絲、土豆、玉米等等。烹飪的方式是肉類的食材先用另外的鍋焯水燉製半熟，然後用大鐵鍋將油燒熱後，假如肉類翻炒，倒上醬料，放入青菜，燉到熟就好了，現在很多飯店還會在鐵鍋的璧上貼一些花卷和粗糧大餅子，很受顧客的歡迎。
說到這個鐵鍋燉的醬料，應該是最重要的，幾乎每家店都有自己專屬的醬料，一些連鎖的店基本都是總部配送。這個醬料的口味好不好，直接影響到這鍋鐵鍋燉是否好吃。至於這個醬料是怎麼調製的，涉及到人家的商業機密，問了也是白問。
在這些中鐵鍋燉裡，我個人比較喜歡兩種，一種是鐵鍋燉大鵝，裡面加酸菜，這個菜在冬天農村開始殺大鵝吃最好，經過鐵鍋燉製以後，鵝肉非常緊實，肉裡面融合了酸菜的味道，香氣逼人。我個人比較喜歡吃裡面鵝爪，筋道，非常有啃頭。
另外一種我比較喜歡的就是排骨雞手鐵鍋燉，裡面加上白菜、玉米、土豆，尤其推薦曬乾的豆角絲，燉在一起超級好吃，所有的菜上都有著排骨肉的味道，排骨絕對入味，入口的口感特別好，非常香。
這種鐵鍋燉價格很親民，一般5.6個人不喝酒的情況下，200元以內絕對可以吃好。所以你如果在冬天來東北的話，一定要去吃一頓鐵鍋燉。