巴蜀產酒,古有為之。
千百年來以其獨特的氣候和環境,優雅閒逸的民風,崇尚詩酒文化和釀造世人讚賞的白酒而著稱,對於釀酒來說,產地好,原料好,工藝精,酒才好。
北緯30°是地理學家為了便於研究地球而畫出的一條虛擬線,神奇的是,在這條緯線附近駐紮著全世界眾多的名酒企業,孕育出了無數令人驚羨的醇香美酒。
瀘州作為濃香型大麯酒的發源地,具有白酒釀造得天獨厚的地域資源優勢。
自古便有「江安食不足,瀘州酒有餘」的佳話
聯合國糧農與教科文組織的專家來瀘州考擦後認為,在地球同經緯度上,只有沿長江兩岸的瀘州,最適合釀造優質純正的蒸餾酒。
17大國家名白酒中,在川黔 交界地區分布最為密集,並以瀘州老窖為中心向四周發散分布,形成長江上遊u字型名酒帶,中國白酒產地金三角,中國白酒黃金釀造帶。
瀘州,這一得天獨厚的產地環境,是中國濃香酒的第一重保障,風過瀘州帶酒香,四川白酒的6朵金花中,瀘州獨佔兩朵,在這裡,遍布酒遺址,作坊,造就了無數以酒為代表的人文歷史景觀。
據 華陽國志.蜀志 記載,瀘州最早產酒追溯到商周時期,古代有杜康造酒和猿猴造酒的傳說,在這兩種傳說中,酒都是糧食自然發酵產生的,所以作為原料的糧食很重要。
(瀘州糯紅高粱)
瀘州具有溼潤溫暖氣候,日照充足,雨量充沛,無霜期長,溫,光,水同季,季風氣候明顯,年平均氣溫17.5~18攝氏度,無霜期長達300天以上,降雪甚少,五穀農作物生長期長,這裡產出的糯紅高粱和小麥,顆粒飽滿,蟲蛀率低,顏色鮮亮,豐富的微生物含量,促進糧食的澱粉轉化和微生物吸收。
好糧好水釀好酒—瀘州糯紅高粱
瀘州的糯紅高粱富含單寧、花青素等成分,其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香,富含鋅、鈣、鐵、鎂等多種人體 所需的微量元素,整粒高粱不經粉碎、浸泡 直接與酒糟混蒸,牢牢鎖住高粱的原香、原味,經「續渣混蒸、三斤四出」傳統工藝的點睛之筆,讓蒸餾發酵產生的乙醇 和低聚糖完全轉化 使酒體香味更豐富,儲香更協調。
瀘州糯紅高粱
好糧好水釀好酒—瀘州龍泉水系
瀘州境內水資源十分豐富:長江、沱江、赤水河、永寧河等均在瀘州境內,同時地下水資源十分豐富,水質純淨、硬度適宜、PH值為7.7、鍶、碘、矽、鈣等有益微量元素含量較高。
「瀘州水獨厚,釀酒工藝精;開壇香四溢,隨風飄滿城。」「酒城酒脈在何處?風水寶地鳳凰山。宏願郎釀酒所用之水,取自瀘州鳳凰山下的龍泉水系。」
水量四季充沛,清冽微甘,為鳳凰山地下水與泉水的混合,是美酒釀造的上乘之選,所得佳釀,芳香馥鬱。
好糧好水釀好酒—曲為酒之骨
認真對待每一個曲塊,所以每滴酒才彌足珍貴
好糧好水釀好酒—瀘州白酒的釀造工藝
以高梁等穀物為原料,從而造就了酒中極品,
瀘州酒繼承和發揚傳統工藝,
我們有了得天獨厚的地理優勢之外,釀酒技藝重不重要了?當然非常非常重要了!
現代高科技檢測控制技術與傳統工藝完美結合,通過技術創新釀造的瀘州美酒,在保證濃香純正的基礎上,避免了酒體中兼香混雜、酒體中大分子雜質遠遠低於國內其他名優白酒,
歷經繁複複雜的釀造工藝,其酒體中的酸、酯、醇等各微量元素成分比例更加協調、完美體現了「傳統工藝、手工釀造」工藝的精髓。
精湛的釀酒技藝,熟稔的操作技巧,每一滴好酒都是匠人們心血的結晶。
(凝練時光之力,終成傳世絕學)
好糧好水釀好酒—窖泥鑄就窖池,窖池醞釀濃香
五渡溪島的黃泥被譽為世界上品質最好的「窖泥之母」。窖泥的主要作用是為微生物繁衍棲息提供必要的環境,因為窖泥獨特的質地結構,微生物群落在窖泥中生長棲息,並不斷的被富集馴化。
藏---酒是有生命的,洞中日月便是她的修行。
瀘州白酒所採用的原酒都要經過擇層取醅、擇時摘酒的純手工工藝,僅取其精華部分,放入陶壇之中,再送入常年溫度保持在16-26度的地下酒窖窖藏多年,再經國內頂級白酒大師精心調製,最終方成美輪美奐的美酒 。
地下酒窖溫度、溼度恆定,原酒在窖藏過程中隨著易揮發的乙醛、硫化物的揮發,將精華慢慢凝澱,使其酒體更加綿甜、柔順。
酒城瀘州,這裡的風土、原糧、窖池、匠心、釀藝以及天人合一是瀘州酒優質產能集中的基礎和前提,
獨特的地理位置,優越的氣候條件,傳承千年的酒文化,孜孜以求的匠人匠心,好糧好水釀好酒 ,四季輪轉不休,濃香醇純,譜寫濃香傳奇。
酒以城貴,人美酒香
小夥姑娘多靚麗,媼翁老臉泛紅光。
風過瀘州帶酒香,人到瀘州醉一場。
瀘州,一座釀造幸福的城市,瀘州歡迎您。
你有故事樂樂有酒,留言給樂樂,有聊有酒喝。
END/編輯/四川宏願郎酒業/樂樂