韭菜盒子是很多人都非常喜歡的一種美食，它皮薄餡大還非常的美味可口，更重要的是方便攜帶，上班來不及吃早飯的時候也可以拿兩個韭菜盒子在路上吃。
相信很多人自己在家裡面都做過韭菜盒子，但是自己家做出來的韭菜盒子不是皮太厚了就是韭菜盒的皮容易破掉，要麼就是韭菜實在太容易出水了，讓韭菜盒子變得不那麼有口感，今天就來為大家分享一個做韭菜盒子的好方法，這樣做快速簡單，不僅皮薄餡多，而且韭菜盒的味道還非常的好吃，吃起來太香了。
第一步：取300克麵粉放入盆中，加入200毫升在80度左右的熱水將麵粉一點點的攪拌均勻，攪拌成絮狀之後再加入大約10毫升的食用油將面揉成光滑的麵團，蓋上一層保鮮膜放到一旁備用。
第二步：將三個雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
第三步：炒鍋燒熱了之後放入適量的食用油，加入之前攪散的雞蛋液，再用筷子快速的將雞蛋液攪成大小均勻的雞蛋碎，盛出來放涼即可。這一步一定要用筷子快速的攪動雞蛋液，這樣才能讓雞蛋碎攪拌的夠碎，夠散。
第四步：取大約400克韭菜用清水清洗乾淨並且瀝乾水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜當中加入適量的食用鹽攪拌均勻。韭菜切好了之後加入適量油就能讓韭菜儘可能的少出水了，而且韭菜的味道和口感還得到了保留，非常美味的哦。
第五步：將韭菜攪拌均勻之後加入雞蛋碎和一把蝦皮，再放入一勺食用鹽和適量的花椒粉攪拌均勻，最後打入一個雞蛋再一次攪拌均勻即可。最後加一個生雞蛋會讓韭菜盒子的餡料不至於特別鬆散，包韭菜盒子的時候非常好包了。
第六步：在面板的上面抹上少許有，將之前揉好的麵團繼續揉成長條的形狀，切成大小均勻的劑子形狀，再將每一個劑子搓成圓球的形狀按扁，擀成圓餅的形狀，在每一個韭菜盒子皮上加入適量的餡料對摺成韭菜盒子形狀後將周圍按實即可。做韭菜盒子的皮中間不要有鼓肚，擀成平的圓形麵皮就可以了。
第七步：平底鍋燒熱之後加入適量的食用油，放入韭菜盒子煎大約一分鐘左右後翻到另一面，再繼續煎一分鐘左右再翻面，一直到韭菜盒子煎到兩面金黃之後出鍋就可以了。