導語：2月給家人做韭菜盒子，掌握小妙招，不破皮不露餡，香酥脆又鮮
立春後，有不少的新鮮蔬菜自然生長而成，口感美味價值豐富，人們吃著也健康，韭菜作為2月份的應季蔬菜之一，當然少不了要吃，韭香濃鬱又翠綠的韭菜，深得大眾的喜歡，尤其是將韭菜與雞蛋搭配，更是可以做出不少的美味食物，韭菜雞蛋餃子、韭菜雞蛋餅、韭菜盒子等都是不錯的選擇，當然了在這眾多做法中，韭菜盒子更是很多人割捨不下的，餡大皮香酥的韭菜盒子，口感好的沒話說，而其實想要韭菜盒子保證薄薄的又不會破的外皮當然也有技巧，將其中的小妙招掌握好，韭菜盒子的口感便特別美味，下滿我便將韭菜盒子的做法詳細分享給大家。
韭菜盒子的做法：
備用食材：雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮少許，餃子皮少許，十三香適量，食鹽適量，蠔油少許；
製作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘去根蒂後，清洗乾淨，並且控幹韭菜中的水分，然後將韭菜切成小碎丁，切好的韭菜放入在一個盆中，淋入點食用油拌勻，接著處理其他的食材；
第二步，一個乾淨的小碗中，磕入2個雞蛋，加上少許的溫水，將雞蛋攪打成蛋液，在鍋中添上少許食用油燒熱後，淋入雞蛋液，待其凝固定型後，將雞蛋劃散炒熟後，即可盛出與韭菜末混合；
第三步，炒雞蛋的鍋中放入小把蝦皮煸香放入盆中，然後在其中加上食鹽、十三香和蠔油調味，最後淋入少許香油，充分攪拌均勻即成餡料，餃子皮準備出來，先取一張放入案板上；
第四步，在餃子皮上刷一層食用油，疊放上一張餃子皮，按照這個方法依次疊放6、7張餃子皮，然後將其擀成薄薄的餅皮，將所有的餃子皮都按照這個方法做好疊放起來，在鍋中添上水；
第五步，待將水燒開後，隔水放入擀好的餃子皮薄餅，然後放入開水鍋中蒸熟即可揭下來，將其如同包春卷一般將韭菜雞蛋餡包入其中，兩邊壓實不露餡即可，放入鍋中小火慢慢煎，煎熟後即可出鍋。
小編總結：這款韭菜盒子是用餃子皮做成的，現成的餃子皮製作更加方便，其實餃子皮的用途很廣，餃子皮版蔥油餅、餃子皮版春餅、餃子皮版油潑麵等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同吃法，當然了這款用餃子皮做的韭菜盒子更是不錯的選擇，不僅是做法簡單，口感也相當美味，在2月份韭菜正新鮮的時候，大家就別錯過吃韭菜，將其搭配雞蛋做成韭菜盒子，皮薄餡大香酥鮮，特別好吃，錯過吃韭菜真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、韭菜的水分比較多，所以最好是將其他食材都準備到位後，再將韭菜切成歲末，否則韭菜的水分多不太容易操作，另外切好的韭菜末中加上點食用油拌勻，可以在韭菜表面形成油膜，防止其出水；
2、蝦皮最好也事先下油鍋煎一下，口感更香，當然不喜歡的也可以不放，韭菜雞蛋餡料中別放太多調味料了，簡單的調味料更能保證韭菜鮮香的口感；
3、煎韭菜盒子的時候，小火慢慢煎，並且注意要勤翻面，將韭菜盒子的內裡完全煎熟煎透。
做韭菜盒子的時候，掌握好技巧，香酥脆好吃還特別鮮，如果你認為韭菜盒子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！