導讀：大家好，我是瘦猴，一個愛吃肉的瘦子，關注瘦猴，每天為您奉上不一樣的美食！
上學的時候，總覺得學校的飯菜吃的膩，現在回想起來，倒是覺得學校的飯菜又便宜又有特色，選擇也多種多樣，兩三人，坐在一起，吃著不同的食物，說著一天的趣事，互相分享各自點的美食，倒是愜意。
今天，買菜的時候，看到新鮮的韭菜，倒是想起了以前經常吃到的食堂阿姨做的韭菜盒子，新鮮的韭菜搭配雞蛋、粉絲，有的時候還能吃到蝦皮的味道，兩面金黃酥脆，咬一口，一股韭菜的清香就撲鼻而來，因為韭菜是切碎後直接和雞蛋混合，包裹在麵皮裡，直接用少油中火煎出來的，韭菜的香味和雞蛋的鮮味都被鎖在麵皮裡，一口的香味倒是讓人食慾大增。
韭菜有很多品種，口感會有所不同，我們經常吃到的韭菜是葉韭，葉片寬厚，柔嫩，韭菜含有豐富的纖維素，比常見的芹菜、大蔥都高，對腸道蠕動有很好的促進作用，也有一定的消炎殺菌的功效。所以，偶爾吃點韭菜，對健康也是很有好處的。
今天，瘦猴給大家介紹學生時代經常經常吃到的美味「韭菜盒子」，用料簡單，做法也很簡單，但很多人會這獨一無二的味道，一定讓你回味無窮！
【韭菜盒子】
食材準備：普通麵粉200g、水90g、韭菜一把、蝦皮一小把、雞蛋2個、鹽適量、色拉油適量
具體做法：
準備好食材。雞蛋、麵粉以及新鮮的韭菜一把，韭菜要挑選嫩一點的，口感更好。
選擇一個大一點的容器，容器中放入適量普通麵粉，加入適量的溫水，可以分少量多次加入，攪成棉絮後，用手揉成麵團，這樣也不會粘手。
這個麵團要柔軟不能太硬了，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
將韭菜洗淨瀝水，韭菜的葉子很多，容易藏沙子和蟲子，所以衝洗的時候要仔細。把蝦皮準備好，2個雞蛋打入碗中，加一點水攪散；
熱鍋中放油倒入蛋液，用筷子炒成蛋碎，關火。
韭菜要瀝乾水後，切碎，放入蛋碎鍋中，可放入一點食用油，利於鎖住韭菜的水分，而瀝乾水後的韭菜也可以減少韭菜的出水；
這時候蛋鍋也不熱，韭菜也不會受傷任何影響，放入蝦皮，拌勻成餡兒；暫時不用著急放鹽，放早了，韭菜葉容易出水。
把醒發好的麵團搓成長條，分成差不多大小的劑子，把每個小面劑再搓成長條；時間充裕的話，可以把每個長條均勻地摸上油，用保鮮膜包好，再醒20分鐘左右，這樣麵皮會更軟。
將準備好的小面劑子，擀成麵餅，儘可能的擀薄一點；可以將所有的麵餅準備好，包起來更方便。將餡料中放入適量的鹽攪拌均勻，可以準備包餡料了；
左手拿一個餅皮，在餅的一側放入適量餡，不能太少。
從麵餅的一側對摺，捏緊封口，就像包餃子一樣，捏出花紋。
平底鍋中放入少量的油，小火燒熱，將韭菜盒子放入鍋中，保持小火煎，不要等溫度高的時候放餅胚，因為餅皮太薄，溫度過高容易糊。
大約2分鐘，一面煎出金黃後，可翻至另一面，直到兩面都出現金黃色就可以出鍋了。
吃一下滿口香，韭菜盒子的大小可以隨意，麵皮越薄越好，不僅吃起來酥脆，韭菜餡的味道也更香。韭菜盒子要趁熱吃，剛出鍋的韭菜盒子味道更香，放涼了，口感就會差很多。配上一碗香噴噴的白米粥，營養早餐就可以實現了！喜歡的朋友可以試一試哦！
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