韭菜盒子這樣做,餡鮮餅香,不破皮不露餡,韭菜翠綠還不出水

韭菜盒子這樣做，餡鮮餅香，不破皮不露餡，韭菜翠綠還不出水

日子一天過得比一天，不知不覺中四月份都快要過完了，今天看了一眼日曆，還有一周左右的時間就要立夏了，立夏就代表著正式進入夏天了，所以大家一定要抓住春天的小尾巴，多吃點自己喜歡吃的春菜。昨晚上弟媳給送來了一把韭菜，這韭菜是鄉下婆婆自己種的，昨天她回老家，婆婆就讓她給我們稍了一把，韭菜也算是春天裡不容錯過的蔬菜之一了，因為只有春天裡韭菜的味道是最好的，等到進入夏天之後，韭菜的味道就會變差很多。

我們北方人喜歡吃各種麵食，韭菜呢又是一種做餡很好吃的食材，所以我們家只要有韭菜，不是包餃子、蒸包子就是烙韭菜盒子了。由於昨天剛去朋友家吃了餃子，所以老公提議這韭菜還是烙韭菜盒子吧，算下來也有些日子沒吃了，一想還怪饞的。

烙韭菜盒子是很好吃，但是在調餡的時候，韭菜是很容易出水的，即使在最後一刻放鹽，做盒子的速度也比不上韭菜出水的速度。韭菜出水不僅導致韭菜的顏色變深不好看影響食慾，還導致韭菜盒子不容易收口，特別是烙出來的韭菜盒子全都開口笑了。其實呢，想要避免韭菜出水也是很簡單的，今天呢，小編就和大家分享韭菜盒子不出水還好吃的做法希望能夠幫助到大家，韭菜盒子這樣做，餡鮮餅香，不破皮不露餡，韭菜翠綠還不出水。

【韭菜盒子】

所需食材：韭菜、雞蛋、食鹽、食用油、香油、清水、麵粉

步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切碎。

步驟二：把韭菜碎放在大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，然後倒入雞蛋攪拌均勻。

步驟三：等到要做盒子的時候，撒入適量食鹽和香油，全部攪拌均勻就成餡了。

步驟四：另準備乾淨的大碗，倒入適量麵粉，然後倒入適量清水，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑柔軟的麵團，然後把麵團揉成長條。

步驟五：切成比劑子大一些的面塊，分別把面塊擀成圓形的麵皮，儘量薄一些。

步驟六：把麵皮鋪在案板上面，在一半的部分放入適量韭菜餡，攤平整，然後把麵皮的另一半覆蓋過來，把邊捏緊。

步驟七：電餅鐺或者平底鍋刷一層食用油加熱，然後擺入韭菜盒子，烙至兩面呈現金黃色，即可取出食用。

小貼士：

1、韭菜調餡的時候，先放油，可以倍韭菜的切口包裹住，這樣可以保持韭菜翠綠的顏色。

2、調餡的時候，打入生雞蛋攪拌均勻，這樣等到雞蛋預熱凝固，剛好可以把韭菜出來的水分給吸收掉。所以經過這樣調餡，先放油後放鹽，打入生雞蛋，這樣韭菜就不會出水了。