韭菜盒子是我最愛吃的早餐之一了，相信很多喜歡吃韭菜的朋友們，也非常的喜歡吃韭菜盒子，韭菜在做到時候是一定要清洗乾淨的，因為韭菜一般都會打很多的農藥，不然就會生蟲子長不好，那麼在外面買的韭菜盒子吃著也是很不放心，也不知道有沒有好好的清洗韭菜，還是自己在家做著吃乾淨又放心，也不會出現吃壞肚子的情況，那麼很多人在做韭菜盒子的時候往往會破皮露餡兒，小編今天就把韭菜盒子的小秘方告訴大家，這樣做韭菜盒子不會破皮也不會散掉，做法也是很簡單的，味道絕對比外面賣的要好吃。
韭菜盒子
食材；韭菜、雞蛋、熟油或者香油、食鹽、胡椒粉、耗油、食用油
做法：
第一步；和面
先在面盆中倒入大概250克的麵粉，然後再往麵粉中加入一小勺的食鹽，用筷子攪拌一下，然後再往麵粉中加入溫水，溫水的量和麵粉按照1:2的比例，倒水的時候要慢慢的倒，一邊倒一邊攪拌，把麵粉給攪拌成絮狀，然後再用手把麵粉給和成光滑的麵團，和面的時候要用手多揉搓一會，這樣揉出來的面是比較勁道的，越勁道做出來的韭菜盒子越好吃。
第二步：劑子
把案板刷洗乾淨，然後再案板上刷上一層薄薄的油，把麵團揉好了之後再給放在案板上給揉搓成長條，然後再用刀給切成大小均勻的小劑子。
把切好的劑子都給搓成長條或者圓柱狀，然後再在長條麵團上刷上一層油，這裡刷的油要是熟油，如果刷的是生油的話那是比較腥的，刷好油之後再放案板上醒上大概半個小時。
第三步：準備餡
在碗中打入一個雞蛋，然後用筷子給攪拌成雞蛋液，上鍋燒油，油溫的時候把雞蛋液下鍋炸成雞蛋碎，盛入到碗中等著備用。
如果喜歡吃蝦皮餡的朋友那麼也可以油炸一些小蝦皮當做餡料哦。
把買來的韭菜給擇乾淨爛葉，擇完了之後要放在清水中多清洗幾遍，一定要多清洗幾遍給乾淨，清洗乾淨之後再把韭菜給切碎，切好了之後再給放在小盆中，往裡面倒入一些香油或者熟油，用筷子給攪拌均勻。
把韭菜攪拌好了之後再把炸好的雞蛋碎給倒進來，然後再往裡面加上一勺的食鹽，半勺的胡椒粉還有一勺的耗油進行調味，用筷子給攪拌均勻，這樣韭菜餡就做好了。
第四步：做韭菜盒子
小劑子醒發好了之後再給拿到案板上給抹上一層薄薄的油，然後再把劑子給拉成寬一點的長條麵皮，拉的越薄越好，然後再夾一些韭菜餡給放在中間給左右麵皮摺疊起來，把韭菜餡都給包住。
第五步：下鍋炸
把所有的韭菜盒子都做好了之後就可以下鍋炸了。在平底鍋中刷上一層油，然後把做好的韭菜盒子給下鍋煎，煎到一面定型了之後再翻面去煎另一面，把兩面都煎的金黃的時候就可以撈出來了。
這樣做出來的韭菜盒子皮薄餡足，特別好吃，喜歡吃的朋友就嘗試在家做吧，一點也不必外面賣的差哦。