新疆專業烤串師傅：這種調料絕對不能用來醃製羊肉串，不懂就虧了
每到夏天，天氣炎熱得時候，燒烤成了最火爆的美食之一，每座城市的大街小巷都排滿了燒烤攤，喝啤酒吃烤串成了大眾食客們最為追捧的美食生活。
燒烤最出名的還得當屬新疆的烤羊肉串，新疆烤羊肉串之所以出名，那是因為烤羊肉串味道好吃，外焦裡嫩的口感，孜然與辣椒味的完美結合，讓吃貨們欲罷不能。
燒烤的品類有多種多樣，除了可以烤牛羊肉外，還有許多的魚類，海鮮，蔬菜水果也可以拿來烤，滿足了大眾食客們的口味需求。
關於烤肉類食物，烤出來的羊肉串味道好不好吃，最關鍵的一點還是取決於醃製方法，肉類醃製的目的，第一是通過加入一些調味料，去除肉類的腥味，還有一個就是提前將肉醃製入味，烤出來的肉串才能達到內外香味十足的效果。
新疆專業烤串師傅：並不是所有的調味料都適合來醃製羊肉串，有一種調料是絕對不能用來醃製羊肉串，否則醃製出來的肉會變質，而且味道特別難聞。
這種調料就是料酒，料酒雖然有去腥的作用，但是用它來醃製羊肉串，是不可以的，不但起不到去腥的效果，而且還容易讓肉變質，烤出來的羊肉串有股臭味。
接下來小編為你分享，新疆正宗羊肉串的醃製方法，外焦裡嫩，燒烤香味十足，希望能給你帶來收穫！
新疆羊肉串醃製方法：
所需原料：羊肉，玉米澱粉，圓蔥，生薑，蛋清，
第一步、買新鮮肥瘦相間的羊肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成肉串大小的羊肉小塊備用。
第二步，將切好的羊肉放入盆中，加入適量的澱粉，雞蛋清，鹽，攪拌均勻。（放澱粉醃製，烤出來的羊肉串才能達到外焦裡嫩的效果）
第四步，將圓蔥去皮切成圓蔥絲，生薑切薑片，放入羊肉裡攪拌均勻，然後醃製8個小時即可。
以上就是新疆羊肉串的醃製方法，肉串醃製好後就可以放到木炭燒烤爐上烤制了，羊肉串快烤好時撒入少許的鹽，孜然粉，辣椒粉，香噴噴的烤羊肉串就烤好可以吃了。