紅燜羊排的家常做法,好吃入味,滋補營養,秋冬首選美食

2020-12-20 黃河周家

羊肉，性溫。它既能抵禦寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

羊排因其肥瘦相間，做法多樣，紅燜羊排是羊排的一種最常見做法，軟爛入味，深受廣大食客追捧，在這裡為大家介紹紅燜羊排的家常做法，希望大家喜歡。

食材：羊排1500克，紅蘿蔔兩個，蔥姜蒜各20克

調料：料酒，豆瓣醬，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，小茴，幹辣椒

做法步驟：1：將羊排剁成大小均勻的塊，紅蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，蔥切段，姜蒜切片

2：國內加入清水，羊排冷水下鍋，加適量料酒焯水，水開後撇淨浮沫撈出

3：起鍋燒油，蔥段薑片，蒜片下鍋爆香，豆瓣醬兩勺炒出紅油，八角，桂皮，香葉，小茴，幹辣椒下鍋炒出香味

4：焯過水的羊排倒入鍋中大火煸炒，加適量老抽調色，待羊排上色後鍋邊淋入料酒，加水淹過羊排，大火把水燒開

5：水開後加蠔油，白糖，胡椒粉，生抽調味，倒入砂鍋中大火燉半小時（也可用高壓鍋，個人認為砂鍋燉的時間久一點，更入味）

6：半小時後關成小火，燜一個小時後加入切好的紅蘿蔔塊小火再燉20分鐘

7：再次開大火，收汁，湯汁收的差不多後撒上蔥花即可食用

特點：羊排酥爛入味，湯汁濃鬱，香氣四溢，紅蘿蔔綿軟，融合了羊肉的美味

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