為了找到這家店
編輯部的女孩們半夜在漆黑馬路徘徊……
終於進村的感覺真好……
村路邊吃烤魚，大寫的愜意呀！
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根據一位粉絲的力薦，我們又踏上了村莊裡探尋美味的旅程，只不過黑夜的加持與村道的幽靜，使整個過程更加冒險刺激……
它深藏在磁灶有名的「美麗鄉村」大埔，沒有店名也沒有定位，屬於那種只有老客才知道的烤魚秘密基地。
知識點來了！進了大埔村，沿著大馬路一直往前開，看見敬老院這個岔路口，繼續沿主路開，就是我們要找的烤魚民宅。
阿姨說烤魚店前前後後搬了五六次，前幾年才搬回自己大埔的家裡。
雖然我這個假閩南人沒聽明白之前都在哪，但命運兜轉，不管搬去了哪，烤魚的手藝始終沒有丟掉。
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如果不是節假日，阿姨每天備的烤魚不會多，賣完就收攤，來晚就沒咯。
這裡只進貨黑腩的草魚，這種草魚品種比外麵店裡的更貴，而且肉質堪比鱸魚的細嫩，每隻都是4斤多的大胖子。
阿姨說外面許多烤魚店的魚都是炸好就直接放進烤盤煮的，那樣不夠香~她這裡一直堅持都是用炭烤，需要有人一直看著不停地兩面翻烤。
烤制的過程中分時段刷醬以及各種迷死人的孜然辣椒香料，魚皮漸漸微焦，那香味估計都能飄到村頭的宅子裡去了。
阿姨女兒現在也會幫忙一起烤，阿姨則在廚房炒菜，一份烤魚不出20分鐘，就可以上桌啦。
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整盤烤魚一上桌，聞這味道你就知道它的不同了。一份烤魚固定120元，上面還蓋著超級厚的一層配菜~
阿姨家的烤魚很閩南！炒菜的時候，用油煸了一大把的薑片與蒜片，再加入配菜炒，因此烤魚嘗起來也有濃濃的姜味~
如果一定要給它一個稱號，也許「姜烤魚」還挺適合……
阿姨給我們做的微辣，但素嘗起來真的一點辣度都沒有！看來是「吃辣等級為負の晉江人」沒錯了……
建議能吃辣的小夥伴，放心的給我點個變態辣！
最為驚豔全場的就是烤草魚了~以前在外面吃烤魚，草魚是最低配的，肉質很乾魚刺又多。
而這次簡直刷新了對草魚的新認識！這是什麼神仙魚肉呀！
「外面的草魚大多是白腩的，我們這都進黑腩的草魚」，阿姨講起來頗有門道。這種烤魚肉質很細嫩，魚皮很滑，輕輕鬆鬆就能夾起一大片白嫩的魚肉。
大口吃烤魚的感覺簡直爽！獨特的姜香味很容易上癮，是那種回家後還會在嘴裡徘徊的味道~
魚刺多為大根的魚刺，小刺幾乎沒有，吃起來也很方便。
不過呢，整盤烤魚其實有點偏油，配個冰闊樂剛好~醬汁如果再多一點，估計會更入味噠！
除了招牌的烤魚，店裡還有燒烤和下酒菜，許多熟客常常都開車進村，隨意停在路邊就直接擼起夜宵，那是相當愜意。
店門口還放著許多顯然已經退休了的那些燒烤架子和冰櫃，依然沒捨得丟。
也許它們記錄了阿姨這半輩子努力生活的痕跡。
是苦是甜都好，晉江的阿姨們，可是依舊能幹著呢。
大埔村烤魚
烤魚：120元/份
營業時間：17:00-不固定
地址：晉江市磁灶鎮大埔村（村大道一直往前開就看得到）
街邊隨手吃丨第38期