來源：北京商報
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地處王府井，全銅主體建築的北京華爾道夫酒店，以內設四合院套房的「頂配」常被人們津津樂道。疫情下適逢酒店業普遍面臨的艱難時期，北京華爾道夫酒店也做起了甜品、套房直播帶貨，以及餐飲外賣、會務茶歇外送的生意。如今，這座頂豪酒店正在用「接地氣」的方式實現自救。既要下沉市場引流，又要高置品牌與品味，高端酒店權衡「遠水與近渴」的難題待解。在業內專家看來，通過各種方式補充現金流固然重要，但最終要看客群是否可以匹配，最終收效幾何還待於觀察。
（圖片來源：企業供圖）
01
客房「變相降價」
一座別墅，以及4間胡同套房分別坐落於北京華爾道夫酒店內的兩個四合院庭院之中，近期在訂房頁面一度顯示售罄。據酒店工作人員介紹，有的四合院套房正處於長租狀態。
雖然頂豪酒店中「隱秘的角落」不缺客源，但總共有170間客房的北京華爾道夫與其他酒店一樣，仍舊受困於疫情陰影。於近期入住的王女士告訴北京商報記者，目前酒店暫不接待中高風險區的住客，且辦理入住需要填寫兩張表格並註明今年內的行程。「感覺入住率至多只有三成。」
北京商報記者從北京華爾道夫酒店方面了解到，上半年來酒店的入住率一波三折，目前正處於待恢復狀態。「從春節後的疫情爆發到3月份，酒店受到較大影響。4月份隨著國內疫情趨緩，國內旅遊市場、商務旅行逐步恢復，酒店業務也同步恢復，入住率有所回升。不過近幾周北京疫情有新的變化，我們也受到了影響。」北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關負責人介紹到。
為了拉動現金流，北京華爾道夫酒店也不得不採取降價的方式吸引客流。北京商報記者通過北京華爾道夫酒店官方預定平臺看見，近期酒店的基本房型含服務費的優惠價為1700元左右，有消費者表示此前基本是在2000元左右。此外，華爾道夫還推出了5000元抵7800元餐飲消費的代金券禮包，以及「都市奢華露營」主題套房，標價為7888元，按此價格推算，該價格優惠已超五折。多位消費者告訴記者，通過某第三方平臺辦理入住，套房以上可「住二免一」，且自動升級房型，或者不限房型「住三付二」的活動。
有不少消費者表示，酒店雖然降價，不過頂級的服務也相應打了折扣。除了負一層健身房、遊泳池和SPA因疫情關門，一些餐飲體驗也不如往常。北京商報記者還瀏覽多家平臺點評看到，有多位網友表示不喜歡早餐由自助改成零點的形式，甚至表示「選擇比較少」，「菜品質量不如從前」；還有人指出：「想在鳶尾宮餐廳找一下之前的感覺，結果遇上餐廳周活動，除了特供套餐，其他菜品一律欠奉。」
02
直播怒刷「存在」
除了價格上一定程度的下沉，「直播」這類大眾消費者常見的模式，也開始與北京華爾道夫這座奢華酒店相掛鈎。
以紅絲絨蛋糕製作為主題，北京華爾道夫酒店在4月末淘寶直播平臺推出了直播首秀。此外酒店還與某旅遊類雜誌合作，在多場直播中展示了端午節活動及都市奢華露營的套房內容。
北京商報記者看到，北京華爾道夫酒店「紅絲絨蛋糕」直播首秀在淘寶直播間有千餘人圍觀，售出三款蛋糕商品80餘個。隨後直播的效應在線下有所體現——「美顏實驗室」主題的甜點下午茶近期吸引了多位「小紅書」網紅們的拍照打卡。
據了解，疫情期間部分酒店曾通過「大V」直播帶貨，以低價兜售上百套客房；為回籠現金流，「炒量」模式常見。不過北京商報記者還注意到，北京華爾道夫酒店的直播策略、效果與其他酒店並不相同。雖然酒店採用直播，但北京華爾道夫酒店幾乎僅以展示為主，直播間銷售也基本與官網同價，並未見聳動的促銷內容。
談及試水直播的考量，該酒店市場傳訊部相關負責人表示目的在於通過多渠道多形式與客人保持互動，保持酒店的活躍度，傳遞酒店更多的信息。有酒店經營者分析指出，奢華酒店做直播，更多還是宣傳展示的效果，至於直播能否真正帶來訂單，恐怕只是看的多買的少；沒有大幅度促銷的話，很難有普通商品的在直播間的銷量。畢竟看直播的更多的是90、00後這些年輕人，而這些人裡真正屬於華爾道夫酒店的消費群體又有多少呢？
03
外賣訂單能奏效嗎？
除了直播，北京華爾道夫酒店還加入了高端酒店送外賣的「大軍」。北京商報記者注意到，該酒店早在2月底就開啟了餐飲外賣模式。據悉，北京華爾道夫酒店餐飲外賣由酒店司機和配送專員完成。餐品價格與其他酒店相當，但配送門檻更高：單人套餐168元，二環以內400元起送，四環以內800元起送。酒店餐飲部人員表示為保證餐品質量，五環外不予外送。除了普通餐食，還推出了會議茶歇外送服務。可見，作為頂豪酒店，北京華爾道夫也希望藉助外賣服務招攬更多生意。
不過，北京商報記者發現，截止目前，北京華爾道夫酒店並未與任何外賣平臺合作。對此，北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關負責人表示，酒店注重服務品質和食品質量，未來也會考慮與優質平臺展開合作。由此看來，在外賣這步棋上，北京華爾道夫酒店顯得稍慢了一步。據了解，同樣相鄰的頂豪酒店北京王府半島則走在了前面，該酒店已於7月將外賣餐食上線餓了麼、美團外賣等平臺。
對於高端酒店送外賣，華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱則表示，社會餐飲成本低，而高端酒店的餐廳是為適應高收入客群的需求。北京商業經濟學會常務副會長賴陽此前在接受北京商報記者採訪時也指出，普通外賣平臺用戶單次客單價多為幾十元，高端酒店的餐飲價格不一定能夠匹配外賣平臺資源，像高端酒店本身使用食材成本就高，價格也普遍較高，不一定能夠匹配外賣平臺客源，因此最終恐怕收效甚微。
北京第二外國語學院旅遊科學學院院長谷慧敏還指出，高端品牌採取市場下沉戰略，可進一步帶動酒店市場升級和結構調整，滿足中產階級對品質生活的要求。但同時提示到，酒店應做好成本核算，確保基礎經濟收益，一般情況下定價要高於邊際成本；二是要保證質量和品味，維護品牌聲譽，否則會從長期損害企業的品牌價值。