教你滷牛肉最家常的做法，不用炒糖色，簡單快手，好看更好吃。
滷味是我家平時常吃的菜品，像滷牛肉、滷鴨脖、滷鳳爪，不僅色澤紅潤好看，而且味道濃厚好吃，一般我家很少在外邊買著吃，都是自己在家裡做，做一次能吃好幾頓。可是總有人說不會滷東西，我感覺超簡單呀！下面我就以牛肉為例，教你滷牛肉做家常的做法，不用炒糖色，簡單快手，好看更好吃！
滷牛肉好不好吃，好不好看，主要看兩點，一是香料要全，每種都放一些，吃起來味道才香醇濃厚，二是上色，一般北方人喜歡炒糖色，南方人喜歡放老抽，兩種上色方法各有優缺點，我比較喜歡用老抽上色，原因就倆字『簡單』，做到這兩點，保證你也能做出好看又好吃的滷牛肉來。
滷牛肉
食材：牛肉、粗鹽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、孜然、小茴香、幹紅椒、山楂片、薑片、洋蔥、老抽
做法：
1、將牛肉清洗乾淨，先焯水或者涼水浸泡半天。這一步的目的是去掉牛肉的腥味和血水。焯水時一定是涼水下鍋，浸泡的話也是用涼水，不能用溫水或者開水。
2、牛肉焯水或者浸泡的時間，我們準備好各種香料、冰糖和粗鹽。姜切大片，洋蔥切塊備用。有時我會用甜麵醬代替冰糖，再加一點黃豆醬，這樣醬香濃鬱。
3、牛肉重新入鍋，加足量的水，放入提前準備好的香料、冰糖、粗鹽、薑片、洋蔥，最後加一小碗老抽。
4、大火煮開，轉小火煮大約1小時即可。滷好的牛肉切成1次能吃完的量，包好冷凍起來，吃前解凍就行。
滷好的牛肉除了直接吃，還有很多其他的吃法。首先，加一點蒜碎或蒜苗、香菜、生抽、香油拌著吃。其次，平底鍋一點油一煎，很軟嫩，夾饅頭和荷葉餅很棒，也可以夾雞蛋餅裡。再次，加土豆片胡蘿蔔一炒就一個菜了。還有牛肉麵，牛肉米線，涼水放牛肉片，燒開下面和青菜，生抽鹽就好了。
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