天氣熱了，總想吃點涼菜，這樣感覺整個人才舒服。涼菜有很多的種類，在我的心裡就分素菜和葷菜類，老吃素菜類的，會感覺一天都沒有勁，所以不時還是需要做點肉食，增加體力，幹起活來才更有精神。這麼多的葷菜涼拌菜裡面，我最愛的還是辣滷牛肉，可能最開始喜歡它是因為這句話，大口吃肉，大碗喝酒這豪邁的句子吧，總覺得這樣的生活才更有精氣神。辣滷牛肉，教你自己做，簡單的食材，詳細的配方，醬香入味特好吃。
牛肉的營養價值非常高，平時也是家裡餐桌上常做的美食，冬天的時候最愛的就是土豆燉牛腩了，土豆粉糯，牛肉燉得軟爛，真的是太好吃了。不過夏天來了，還是喜歡吃點滷牛肉，再來碗稀飯和泡菜，感覺整個人都是特別的舒暢。多吃牛肉還有很好的補氣血作用，不管是老人和孩子都可以多吃一些，一次做3斤牛肉，一次就能吃掉一大半，醬香入味，帶著絲絲辣味，太好吃了。下面就教大家這辣滷牛肉的詳細做法，食材簡單，配方詳解，一看就會。
【辣滷牛肉】
一，食材：牛腱子3斤，香蔥1把，香菜少許，姜2大塊，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1個，八角2顆，白芷2片，桂皮1塊，幹辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2個，香葉2片，鹽2勺，醬油半碗。
二，辣滷牛肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，牛腱子買回來後先清洗乾淨，然後放入清水裡面浸泡2個小時左右，把裡面的血水浸泡出來。
2.起一鍋，裡面放入足量的清水，先大火燒開。水開後，把香料放進去，然後再倒入半碗醬油，半碗辣椒粉，先大火再次燒開，然後調成小火慢熬半個小時，讓食材的香味都析出來。接著再加入2勺鹽，冰糖，1把香蔥，姜拍碎些放進去，繼續熬煮10分鐘。
3.滷水煮好後，把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔，這樣更易入味，然後把牛肉放進滷水裡面。然後大火先燒開，蓋上蓋子，把火調成中小火，繼續煮上2個小時，讓牛肉入味。
4.時間到了，把火關掉，揭開鍋蓋，筷子能夠輕易插透牛肉就可以了。把蔥和姜撈出來丟掉，然後蓋上蓋子燜上8個小時。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道，特別的香辣入味。這些香料都是家常增香去腥的食材，雖然種類不多，可做出來的辣滷牛肉味道特別的好吃。
5.把辣滷牛肉取出來，顏色和味道都剛剛好，聞起來也特別的香。把它切成薄片，擺放到盤子裡面，再淋上一些辣滷汁，配上香菜，每一口都是香辣美味，下酒又下飯。一口一片，自己感覺自己都特別的豪邁起來。
小貼士：
今天為大家分享的這個辣滷牛肉的做法就結束啦，所用的食材都是非常簡單的家常香料，而且做出來口感是微辣的，正常都能接受。一次可以多做一些，直接切片下酒下飯也不錯，用來搭配麵條吃也是非常棒，還可以剁碎一些，用來夾在饃裡面，吃起來也是非常好吃哦。夏天來了，大家是不是也對涼菜有了莫名的喜愛，不妨也跟著動手做上一些，一定會讓你食慾大開哦。