老師傅分享滷牛肉配方，簡單又入味，香嫩不塞牙，零失敗！牛肉相信大家都非常的熟悉，而且很多人也都是非常喜歡吃牛肉的，一方面是因為牛肉吃起來非常的油條就特別的好吃，另一方面牛肉的營養也是非常豐富的，它富含蛋白質，而脂肪含量又特別的低，尤其是對於減肥人士來說，多吃牛肉一點都不用擔心會發胖。當然牛肉的製作方法也是多種多樣的，我們不僅可以炒著吃，燉著吃，滷製著吃也是非常不錯的。在我們家每當過年的時候，滷牛肉肯定是少不了的，因為滷牛肉的味道會更加的香濃，乳汁好的牛肉直接切好端上桌也是非常簡單方便的。
滷牛肉在我們的飯桌上是很常見的一種下酒菜，對於大人孩子來說都是非常喜歡吃的，它的營養成分也是非常的高，小孩多吃牛肉也能夠很好的補鈣，幫助我們的身體快速成長，個子也會蹭蹭往上長。那麼滷牛肉聽上去如此的簡單，但是在製作起來的時候就是需要一定技巧的，如果沒有掌握這些技巧，我們滷製出來的牛肉就會不入味，甚至吃起來也是又老又柴的。
今天我就給大家分享一下滷牛肉的一些訣竅，掌握這些訣竅，我們滷製出來的牛肉不僅不散而且也會更加的入味，無論怎麼吃都特別的美味，這也是我在向滷肉店的老闆請教之後才得到的秘方，今天就把它分享給大家。
首先我們把食材準備好，準備牛肉，八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，蔥段，醬油，料酒，黃豆醬，冰糖，香油。在做滷牛肉的時候，牛腱子肉是最好的選擇，這個部位的牛肉不僅牛筋特別的多，滷製好之後吃起來也是特別有嚼勁兒的，所以說在買牛肉的時候這一點千萬不要選錯了。
我們把買回來的牛肉先將它清洗乾淨，然後將它放在清水中進行浸泡，大約15分鐘之後，我們再將這樣的牛肉拿出來，你會發現浸泡的水已經變得發紅，這也不是非常關鍵的，很多人做出來的牛肉之所以有一定的腥味，就是因為少了這一步，多加這一步，才能夠將牛肉中的血水有效的去除掉。
接著我們在鍋中加入適量的水，然後將牛肉放在鍋中進行焯水，牛肉超過水之後，才能夠將裡面的血水真正的完全的逼出來，這個時候我們需要將牛肉放在冷水中過一下牛肉才會變得更加的緊緻，做出來的牛肉吃起來也會更加的有腳就特別的好吃。然後我們將準備好的大料放在一個紗布中做成一個香料包，香料不需要放得太多，以免它的味道遮蓋了牛肉本身的味道。
接著我們另換一鍋水，在鍋中加入薑片，蔥段，料酒，醬油，黃豆醬，冰糖和準備好的香料包，均勻的攪拌之後再把我們過了涼水的牛肉放在鍋中大火燉煮，大約兩個小時左右，之後我們用筷子能夠輕鬆的插入到牛肉當中，就說明這個牛肉已經燉好了，那麼牛肉燉好之後千萬不要急於將它取出來，而是蓋上蓋子讓它悶上一段時間，這樣的牛肉才會更加的軟爛，吃起來也會更加的有味兒。
最後我們將這樣的牛肉撈出來之後，在吃的時候將它切成片，然後淋上一些香油，再撒上一些香菜就可以吃了，不僅非常的簡單省事，而且也是更加的營養健康的。在過年的時候，這樣的滷牛肉怎麼能夠少得了呢？喜歡吃滷牛肉的，趕緊行動起來吧，今天就給大家分享到這裡了，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論，喜歡本篇文章就多多關注我吧。