大家好，昨天中午沒回家，買了兩個豆沙包解決了自己的午飯。本來我是最愛吃豆沙包的，可吃完這兩個有點兒小失望，因為喜歡的味道沒吃到。饅頭店老闆為了省事紅豆沒去皮直接煮的，煮的還不太軟爛，吃到嘴裡的紅豆一粒一粒的，失望過後，轉念一想，別管是什麼樣的豆沙包，能把自己餵飽就挺不錯了，哈哈。
想念媽媽做的老式的豆沙包了，我小時候豆沙包不是想吃就能吃的，只有過年的時候，媽媽才會泡上一大盆紅豆來做豆沙包。一下要做兩三鍋，所以媽媽要忙活大半天，我們姐妹也就在旁邊看著，那時候沒有電腦，沒有手機，看媽媽做豆沙包可比看遊戲電視劇過癮。直到白花花的大豆沙包出鍋，我們每人捧著一個，吃著，笑著，過著我們什麼都沒有又快樂的童年。
媽媽做的豆沙餡香甜，乾麵，口感細膩，吃了三十多年總也吃不膩，下面給大家分享一下小經驗吧。
所需材料
麵粉 300克
紅豆 300克
胡蘿蔔 一段
酵母 3克
紅糖 100克
做法：
1.取紅豆300克，洗淨，用清水泡發（頭天晚上泡好，早上起來正好用）
2.胡蘿蔔一段洗淨去皮，放到料理機裡，加水打成胡蘿蔔水。
3.取麵粉300克，加入3克酵母，用筷子攪拌均勻。
4.把麵粉分成2份，一份加胡蘿蔔水和成表面光滑的麵團，一份加水和成麵團，蓋上保鮮膜醒面（頭天晚上和好面，第二天早上正好用）
5.下面我們來做豆沙包的靈魂-豆沙餡。
第一步，鍋裡加水，把泡好的紅豆煮熟，鍋裡加的水不用多，能沒過豆子就行，用筷子勤攪動，防止粘鍋。紅豆一定要煮的軟爛為止，煮爛了不但口感細膩，我們去皮的時候也好操作。
第二步，把煮好的紅豆倒在盆裡，用筷子朝順時針方向使勁兒攪，豆子煮的軟爛，一會兒的功夫豆皮就分離出來了。我們用濾網先濾去大部分豆皮。
第三步，這是豆沙餡口感細膩的關鍵，我們把盆裡的紅豆泥慢慢倒進濾網，用勺子不斷攪動，把豆沙泥向下壓，瞧，細膩的豆沙泥從濾網下面出來了。
第四步，把鍋刷乾淨，小火加熱，倒入豆沙泥，用鏟子輕輕攪動。快熬幹的時候會冒出大泡，這時我們要快速攪動，不要讓它粘鍋。
第五步，豆沙泥快成型的時候，加入100克紅糖，紅糖愛結成大塊，我們先把它擀碎再加進去攪動，紅糖和豆沙泥完美結合了，我們的豆沙餡也就做好了。
6.取出發酵好的兩個麵團，揉一下，排出空氣，揪成均勻的小劑子，再把小劑子擀成麵皮，麵皮裡放進豆沙餡，包起來，做成豆沙包最初的形狀
7.下面是我們發揮聰明才智的時候了，我們可以用剪刀把豆沙包剪成經典的小刺猥形狀，為什麼說經典呢，因為我吃了三十多年啦，哈哈。也可以用不同顏色的面在上面做些裝飾，可以做些小巧的鼻子，嘴巴，眼睛，貼上去裝扮成小豬，小兔等各種可愛的小動物。想做成什麼樣子，全憑你喜歡呢！
小貼士：
1.做豆沙餡是關鍵，不要怕麻煩，用勺子一點點壓出的豆沙泥口感才最細膩。
2.我們自己做不要加帶甜味兒的添加劑，就加紅砂糖，這樣口感才香甜而不是齁嗓子的那種甜。