媽媽做的榨菜肉絲麵,吃了幾十年還想念,未出鍋就流口水

2020-12-14 頂廚速遞

爽脆的口感加上炒過後醃漬的香氣，不管是單吃或是拌麵，榨菜肉絲都是第一首選呀~！

榨菜肉絲麵

食材：

豬肉絲180g、榨菜絲230g、辣椒1枝(可省) 、青蔥1枝(可省) 、蒜末1小匙

醃料：

醬油2/3大匙、米酒1/2大匙、白胡椒粉少許、糖1/2小匙、太白粉1小匙

Step1.首先將豬肉絲與醃料均勻混合備用。

Step2.起油鍋，將豬肉絲下鍋拌炒至6分熟後起鍋備用。

Step3.接著用同一油鍋，先爆香蒜末後將榨菜絲下鍋炒出香氣。

Step4.再來將步驟2的肉絲倒入炒熟。

Step5.最後再依照喜好加入辣椒絲、青蔥並依照喜好加入鹽、糖、胡椒粉調味就完成了。

Tips：

1.榨菜絲記得要先炒過香氣才會足夠。

2.每個品牌的榨菜鹹度不同請依照實境情況調整調味料，如果真的太鹹建議可以泡一下水減少榨菜的鹹度。

美味又多變的榨菜肉絲是不是很簡單呢？下次妳也來試做看看吧。

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