打造健康智慧餐飲新模式!山東智能食品全產業鏈創新中心在諸城啟動...

12月7日，由中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會和山東省肉類協會發起，諸城市人民政府參與建設的「智能食品全產業鏈創新中心」正式啟動運行。來自國家、各省、市相關行業協會，職能部門負責人，大學、科研院所及企業家代表等350餘人參加了成立儀式。

據中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會秘書長姜燕京介紹，「創新中心」是由政府、行業協會、食品企業共同發起組成，運轉模式由發起協會對意向成員進行信息的收集整理，實行資源信息共享，形成以研發、孵化、展會、平臺共享的聯合機構，成立「創新中心」是食品行業發展需要，也是食品市場消費升級的要求。為了提高供應鏈的效率，打造由食品原輔料生產商、食品加工商、產、運、儲、銷一體的交易服務平臺，由中國食品工業協會冷凍冷藏食品專業委員會會同山東省肉類協會，在諸城市政府的支持下，與各供應商共同打造「創新中心」，從食品營銷入手，著手創新研發，構建「共建共贏的利益共同體」，切實發揮資源互享、信息互通、產品互惠、資金互融等重要作用。首先在諸城市推廣實施，形成「諸城模式」，這種機制和新模式，將對山東乃至全國的食品工業都具有重大的意義。

通過實地參觀山東惠發食品股份有限公司「智能化食品產業生態鏈」示範項目，與會代表親眼目睹惠發食品精心打造的從田間到舌尖全程可追溯的供應鏈平臺，直觀感受其優勢所在。據介紹，該平臺通過智能升級，利用餐飲端消費大數據倒推上遊農業，形成集約化、規模化、定製化的生態農業、智慧農業，同時打造特色農業產業化；中遊建設智慧物流、智慧中央廚房、共享工廠；下遊打造智慧餐飲、智慧園區、智慧城市。

據了解，創新中心將以「上遊訂單農業+中遊共享工廠+下遊智慧餐飲」為主線，促進一二三產業融合發展，從種養源頭到加工、生產、配送再到銷售，形成一個良性循環的發展閉環，以政府為引導，行業協會指導，打造一個市場化運營的「生態、安全、營養、便捷、智慧」的生態圈。順應消費升級需求，整合種養殖業、食品加工、餐飲消費及網際網路新零售資源的健康食品智能產業鏈矩陣式平臺。同時中心將以智能化食品產業生態鏈為抓手，共建「上中下」遊三大服務場景，滿足不同人群的一日三餐需求，創新建設學校、企事業單位食堂，醫院，養老院等各種商業運營形態，構建「特色農業基地+加工物流園區+城市共享中央廚房+智慧餐飲」於一體的健康智慧餐飲新模式。「

諸城市是全國優質農產品主產區，全國肉製品生產大市和全國最大的食品機械生產基地。食品產業是諸城市傳統的優勢產業，諸城外貿、惠發、得利斯等46家規模以上食品骨幹龍頭企業共同形成了鏈條式擴張、品牌化發展、全過程監管的食品產業體系。「創新中心」的成立將進一步豐富和提升健康食品供應鏈體系建設，緊密聯繫種養、加工、流通、銷售等環節，實現健康食品全產業聯動，推動食品行業一二三產業融合發展，為諸城提供更加廣闊的發展空間。

（大眾報業·大眾日報客戶端記者 張鵬 通訊員 曹娟 報導）

（作者：大眾日報)