到越南胡志明市的馬來飯館吃清真菜

2021-02-28 清真食堂

大家好，我是食堂君

現在天越來越冷了

去東南亞旅遊的人就多了起來

想想異國他鄉的風情夜市、陽光海灘

食堂君也有點蠢蠢欲動呢

然而

所以食堂君要多多推文多多賺錢哈哈

之前寫過一篇泰國的遊記

好像沒啥參考作用…

不過感興趣的話可以後臺回復「泰國」

今天這篇文章是轉載

食堂君好友豆瓣大V王東四的原創遊記

他還有很多其他的遊記

感興趣的話可以去豆瓣follow他~

近年來隨著去胡志明旅遊的馬來穆斯林越來越多，胡志明的清真馬來餐館也慢慢多了起來，其中最集中的一片就是邊青（Ben Than）市場西門外的「馬來街」。

由於主要面對的是馬來遊客，因此這些飯館也都提供越南美食，成為馬來穆斯林品嘗越南菜最便利的方式。

道路盡頭就是邊青市場西門

街上有很多賣穆斯林女裝的攤子和店鋪

還有穆斯林旅行社。其中「Bismillah」就是「太斯米」，意為「以主的名義」

我去年2月17日一早從北京飛到胡志明，下機直奔馬來街。上午馬來街還有些冷清，走了一圈就挑了看起來最熱鬧的哈吉奧斯曼餐廳。

其中「HAJI」指的是去麥加朝覲過的穆斯林，「OSMAN」來自伊斯蘭的第三位正統哈裡發奧斯曼·伊本·阿凡，他是先知穆罕默德的女婿和追隨者，許多穆斯林都喜歡使用奧斯曼作為自己的名字。

進了餐廳，我點了越南特色的法棍、河粉和咖啡，都非常棒。我以前一直喝不慣咖啡，這次喝了沒想到很喜歡。

越南法棍（Bánh mì）是西貢街頭的特色早餐。1861年法國佔領西貢後，法棍隨之傳入。但早期由於小麥進口價格很高，所以法棍被視為奢飾品。

一戰期間由於小麥進口的中斷，越南的法棍中被摻入了更多廉價的大米粉，這也讓越南法棍變得更加彭松。由於價格的降低，法棍開始進入普通越南人的飲食。

在20世紀50年代前，越南法棍還是典型的法式風格，抹蛋黃醬或者果醬。1954年越南南北分治後，超過一百萬的人從越南北部遷往南部，西貢的飲食發生了很大的改變。在50年代後期，一些北方移民開始在街頭售賣法棍，現代的越南法棍開始成型。

1975年「西貢淪陷」後，法棍只在國有餐館中售賣，並且經常搭配其他菜，這也是今天用法棍蘸河粉的吃法的來源。1986年越南社會主義市場經濟改革後，法棍才重新成為街頭食品。

越南河粉（Phở） 20世紀初出現在越南北部，直到20世紀50年代前河粉在西貢都不是很受歡迎。1954年越南南北分治後有超過一百萬人從越南北部遷到到南部，河粉也跟著在西貢流行起來，並形成了不同於北方的獨特風味。

配河粉的泰國羅勒

我看鄰桌的馬來人好像都不太吃得慣

好喝的越南咖啡

HALAL AMIN是馬來街的另一家清真餐館，其中「HALAL」就是清真的意思，「AMIN」一般直譯為阿敏，也就是基督教和猶太教中的「阿門」。下面的「PHỞ MUSILM」就是清真河粉的意思。

越南春卷（Gỏi cuốn），裡面有米粉（bún），外面包的是半透明的米紙（Bánh tráng），這個米紙不太好嚼，第一次吃還有點不習慣。

上一家吃的牛肉寬粉，這回吃的是雞肉細粉

馬來街的Hajah BASIROH 餐廳，也試了下馬來西亞的雞肉飯。

在馬來西亞、越南或者泰國之類的熱帶國家，飯館經常會先給你上一大杯冰塊，然後你自己倒水或者飲料進去，在潮溼悶熱的天氣中爽到起飛。

早上，在馬來街遇到

一位賣馬來糕（Kuih）的大叔

大叔特意給我展示車上的字。標題「KUIH-HALAL」的意思是「清真馬來糕」，右邊是馬來西亞的清真認證標識。

第一行「Bingke Ubi Kayu」也寫成「Kuih Bingka Ubi Kayu」或「Bingka Ubi」，是一種由椰子和木薯混合後加入椰奶和鹽的馬來糕，配方簡單因此在馬來西亞非常常見。

第二行的「Murtabak」是在中東、南亞和東南亞都很流行的一種蔬菜煎餅。

第三行的「Nasi Lemak」是馬來椰漿飯。

第四行我還沒查出來什麼意思。

我買了一份木薯和椰子混合的

Bingka Ubi糕

馬來街頭的一處冷飲攤，在一家賣穆斯林女裝的店鋪門口，攤子上寫的「kopi」就是咖啡的意思。

買了一杯米露喝

除了馬來街外，在邊青市場附近還有不少馬來西亞館子，其中最有名的一家就是Kampung Punda。其中「Kampung」在馬來語中是「村莊」的意思。

餐廳內景

先喝椰汁

這種春卷叫做Cuốn diếp，流行於越南北部，就是用生菜裹著雞肉胡蘿蔔什麼的吃，還挺好吃的！

海鮮炒麵（Mì xào）

蔬菜海鮮魷魚卷

除了馬來館子，邊青市場旁邊還有一處新加坡人開的清真館子，請的越南廚子可以做非常棒的清真越南菜。

這位大哥就是飯店老闆，為人非常和善有禮貌

先喝冰咖啡！

麵條配炸春卷（Bún Chả giò）

配的甜辣魚醬非常美味！

菠蘿和蘑菇

……

在胡志明市，除了馬來西亞和新加坡清真館子以外，還有很多本地佔族人開的清真飯館和小攤，我將會後續的文章中做詳細介紹，歡迎大家關注，謝謝！

清真食堂便利店上新

德州扒雞、牛板筋、牛肉乾等等

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