本期繪本：牛筋丸
風格：水彩
美食是文化，味道是人生，饕餮盛宴能給人帶來快感，中國人的一日三餐似涓涓細流溫潤每個人的心田，當然也是文化，現代化的步調賦予主食和家文化更多的內容和外延，萬變不離其宗，家涵蓋親情、美食、文化、道德、倫理，食材的本源道法自然，親近人文，更能體現遊子的鄉愁，更能體現文化的脈絡。
很多美食都是無法跨越地域界限的，是當地人文、水土和文化的一部分。主食或小吃往往伴隨人們一輩子，兒時初嘗的味道，伴隨人們一生，在某時某刻某地，一旦聞到此種味道，將喚起童年的記憶和人生的過往。
現如今特色小吃已經是中國飲食不可缺少的一部分，並成為中國飲食中的主要內容之一。在中國各個地方都有其自己獨特的小吃，以至於被稱為是當地的特色小吃。這種小吃已經不再是填飽肚子追求肚子不餓的層次了，而是體現出了當地的一種飲食文化。通常地方小吃被當成當地的名片去吸引各地民眾去品嘗，品嘗小吃則是最地道，最親民，最能提現當地風聞習俗的一種方式。
潮汕人是一個講究傳統文化的群體，對於飲食口味，也講究代代相傳。說起潮汕，潮汕吸引人的小吃莫過於勁道的牛肉丸、鮮甜的蠔烙、酥脆的春卷…
其中，牛肉丸，看起來外表平淡無奇，卻有著潮汕人深沉的底蘊和執著的追求。牛肉丸要爽口彈牙，肉要精選黃牛後腿肉純手工捶打而成，杜絕一切工業加工和化學添加劑。在城市化進程中，要守住這條底線，拒絕高利潤的誘惑，靠的只能是潮汕人對於傳統文化的執著追求。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，也是廣東有名的小食。潮汕牛肉丸源自客家人，經過潮汕人的加工，成了現在的牛肉丸。潮汕牛肉丸講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸裡加進一些嫩筋以提升嚼勁。
牛肉丸的製作：
(1)預處理：精選新鮮牛後腿肉，洗乾淨；
(2)手打牛肉：手打牛肉程度以能達到肉泥的狀態為好；
(3)備姜：老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用；
(4)攪拌：肉糜盛入碗裡，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽分)，逐次加入肉餡裡；
(5)冰凍：攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性；
(6)熟制和冷卻：取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋裡倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋裡的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
你想要的牛肉丸美味
潮汕牛肉丸裸條湯、牛肉丸湯麵、牛肉丸火鍋已成為無法抵禦的美食。一顆牛肉丸，對於一個在外漂泊的遊子來說，不僅僅是可口的食物，而是心中牽腸掛肚的家鄉味道，是孩童時插在筷子上細細品味的童年……
食物伴隨著人類的繁衍生息，又蘊含著簡約率真善意，食物太神奇了，食物太美了，食物富含著生命和靈性。
探討美食、小吃等飲食背後的哲理，是感恩自然的饋贈，保持食材的本真，保守祖宗留下來的傳統技法，秉持食物裡的人生哲理，不忘初心，順其自然的烹調，道法自然，不折騰，不攫取，不奢華、不鋪張，隨其自然，順應萬物，回饋自然，最美的味道是平常味，最好的美食在百姓中。