#杭州#杭州，簡稱「杭」，浙江省省會、副省級市，自秦朝設縣治以來已有2200多年的歷史，曾是吳越國和南宋的都城，是中國八大古都之一。因風景秀麗，素有「人間天堂」的美譽。杭州得益於京杭運河和通商口岸的便利，以及自身發達的絲綢和糧食產業，歷史上曾是重要的商業集散中心。
杭州人文古蹟眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺蹟。其中主要代表性的獨特文化有西湖文化、良渚文化、絲綢文化、茶文化，以及流傳下來的許多故事傳說成為杭州文化代表。接下來小編給大家介紹幾種杭州的特色美食。
西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系，其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。
特色：成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味，肉滋別具特色。
龍井蝦仁
龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》"且將新火試新茶，詩酒趁年華"的啟發，選用"色綠、香鬱、味甘、形美"的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹製而成。龍井茶葉素有"色綠、香鬱、味甘、型美"四絕之稱，廚師用此"四絕"與入時的鮮河蝦仁相配，終於創製出新的一絕-龍井蝦仁。
特色：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，食後清口開胃，回味無窮。
南宋定勝糕
定勝糕是浙江傳統的特色名點，屬於杭州菜系，始於宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。傳說是南宋時百姓為韓家軍出徵鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。
特色：具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。
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